需要准备的食材：莴笋、牛肉、生姜

需要准备的调料：大蒜酱油、老抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

开始制作：

第一步、取新鲜的莴笋两根，削去外皮清洗干净，改刀斜切成薄片备用。大蒜拍碎切沫备用。生姜切丝备用，取新鲜牛肉清洗干净备用；

新鲜牛肉，美味营养，肉质鲜嫩，煎炸烤炒，样样可做简单炒一炒都是一道美味，可做牛排的新鲜西冷雪花牛肉。第二步、将清洗干净的牛肉，沥干水分，然后把牛肉切成细丝，取一空碗，将牛肉放进去，再加入料酒、酱油少许、1勺淀粉、一些姜丝，搅拌均匀，最好再放点食用油进去一起搅拌。然后将搅拌均匀的牛肉静置，腌制30分钟左右；

第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，把莴笋倒进去翻炒，由于莴笋比较吸油，可以稍微多放一点的食用油。待莴笋开始变软的时候，加入点食盐翻炒均匀，当莴笋炒熟之后，捞出，装盘备用；

第四步、继续热锅，锅中倒入少许的食用油，将大蒜沫，生姜丝先放进去煸炒，爆香。香味出来后，倒入腌制好的牛肉，转大火，爆炒一分钟左右，待牛肉变色，加入生抽、老抽少许，蚝油，翻炒。

第五步、等牛肉与调料翻炒均匀入味，把莴笋倒入锅中，一起翻炒，锅中食材翻炒均匀，出锅装盘；

美味营养的莴笋炒牛肉，味道清新自然，牛肉不柴不老，嫩滑无比，莴笋有点小脆，非常好吃。

材料

牛肉300克，莴笋200克，油、五香粉、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。

做法

1、牛肉洗净焯水，莴笋去皮切块。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒牛肉片刻。

3、放1碗水、五香粉、盐、料酒、酱油、糖焖煮2小时左右。

4、牛肉熟时放莴笋焖煮2分钟。

5、放盐调味收汤即可。

步骤1忘了买大葱，就用的小葱，把葱头单独用来炒油。

步骤2热锅冷油，下葱头、豆瓣酱爆炒。然后下姜和蒜。

步骤3把洗干净的牛肉放入热油里面加料酒爆炒，然后加入香料再炒。

步骤4加入生抽和老抽继续炒至上色。

步骤5加水淹过牛肉，盖上锅盖转中小火焖。用焖烧锅和高压锅的，这部就可以放入焖烧锅或者高压锅了，放进去之前尝尝牛肉汤味道，看咸味够不够。

步骤6牛肉焖熟，开始变软以后再加入青笋，焖个20分钟就软了。这一步需要把握时间，青笋不需要焖太久就可以软，最多30分钟。如果用焖烧锅可以提前放，高压锅的可以压一遍再烧青笋，肉更软烂，方便吃，懒的弄，可以在上一步丢进锅里一起焖，但是青笋可能会焖碎。

最后一步，起锅前再唱下咸味，不够再放点生抽或者盐就行。

步骤 1

准备好牛肉，莴笋，小辣椒跟大蒜切好。

步骤 2

凉水下锅煮开。

步骤 3

放入莴笋过一下水（莴笋过一下水脆口一些）

步骤 4

烫好的莴笋用凉水过一下。

步骤 5

过好水莴笋放着备用。

步骤 6

起锅烧油，放入蒜，小辣椒炒香。

步骤 7

放入牛肉。

步骤 8

翻炒出水。

步骤 9

加上鸡精，蚝油，酱油。

步骤 10

翻炒均衡。

步骤 11

加上莴笋。

步骤 12

翻炒出香味，出锅。

步骤 13

这样的菜是最适合做下酒菜了，非常非常的好吃。

先将牛肉洗干净按红烧牛肉做法烧好牛肉八成熟的时候再加入切好的莴笋块一起红烧十分钟，加入调料，这样新鲜牛肉莴笋就做好了。