需要泡

▼主辅食材

菠萝1小个，鲜海虾6只，熟花生10颗，米饭1碗，甜玉米粒、嫩豌豆、大葱、大蒜、生姜、食盐、酱油、料酒、香醋、白糖、白胡椒粉各适量。

▼ 做法步骤

1

 菠萝洗净，挖出菠萝肉，切成小丁，用淡盐水浸泡15分钟，洗净，控干。

2

 海虾去头去壳去沙线，洗净，切成长约1公分的虾仁段，用酱油、料酒、香醋和白糖腌制30分钟，滗净调味汁。

3

 花生去壳、去皮，取出花生米。

4

 锅放灶上，放水，水开后，入甜玉米粒和嫩豌豆，煮约1分钟，捞出，过凉，控干。

5

 另起锅，放油，油热后，入虾仁，大火快炒至变色，装盘备用。

6

 锅中重新放油，油热后，入葱、姜、蒜炝出香味，入米饭，中火翻炒至米饭粒粒散开，入菠萝、玉米粒和豌豆，翻炒两三分钟，放入虾仁，大火翻炒三五下，关火。

7

 放入食盐和白胡椒粉，拌匀。

8

 将菠萝炒饭装入菠萝内，上面均匀撒上花生米。

海鲜菠萝炒饭是一道美味又营养的家常菜，下面是一份简单的制作方法：

材料：

- 米饭：3杯

- 鸡蛋：2个

- 虾仁：适量

- 鱿鱼圈：适量

- 海鲜混合肉（例如蟹肉棒、扇贝等）：适量

- 菠萝丁：适量

- 胡萝卜丁：半个

- 青豆：适量

- 洋葱丁：半个

- 大蒜，葱末：适量

- 生抽：2汤匙

- 盐和胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 煮米饭。将米饭清洗干净后，用适量的水煮熟。煮好的米饭最好放置冷藏至少一晚，以便更好地用于炒饭。

2. 准备海鲜和蔬菜。将虾仁、鱿鱼圈和海鲜混合肉洗净备用。将胡萝卜、洋葱切成丁，菠萝切成小块备用。

3. 炒蛋。将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。热锅后加入适量油，倒入搅拌好的鸡蛋液，炒至凝固，然后切成小块备用。

4. 热锅爆香。加热锅，并加入适量的油。加入大蒜和葱末煸炒至香味散发出来。

5. 加入海鲜和蔬菜。先放入虾仁和鱿鱼圈翻炒片刻，再依次加入海鲜混合肉、胡萝卜丁、洋葱丁和青豆，继续煸炒。

6. 加入米饭。将冷藏过夜的米饭加入锅中，用铲子轻轻松开并与其他食材混合均匀。

7. 调味。加入生抽、盐和胡椒粉调味，并保持翻炒均匀。

8. 加入菠萝丁。最后加入菠萝丁，继续翻炒片刻，使其稍微变软但仍然保持口感。

9. 完成。炒饭熟透后即可出锅，上桌享用。

提示：可以根据个人口味调整配料和调味料的用量。另外，炒饭过程中火候的掌握也很关键，以避免粘锅或炒饭过干。如果喜欢更香浓的味道，可以在最后加入少许蚝油或鱼露。祝你做出美味的海鲜菠萝炒饭！

菠萝一个，竖着对半切开，用淡盐水浸泡一下，挖出果肉切成小块。海鲜可以用超市买的虾仁，鱿鱼和蟹肉棒切成小块。海鲜先放入锅里焯熟。

锅里放油，先放入冷饭，海鲜一起翻炒，放盐调味，至饭快起锅前，最后放入菠萝块，快速炒匀盛出来，装在挖出果肉的菠萝壳里。

步骤 1

隔夜饭上放上一个蛋黄，少量盐

步骤 2

充分拌匀，让蛋液包裹米饭

步骤 3

冷冻虾仁去头去壳，开背后冲洗干净

步骤 4

虾仁加适量盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟

步骤 5

腌制过的虾仁过油后捞出（就是稍微油炸一下，油不用很多，香煎也可以，但是油炸可以迅速定型而且烹调时间短，虾仁可以更弹牙一点）

步骤 6

腰果冷油入锅

步骤 7

小火油炸至颜色稍微变深后捞起备用

步骤 8

半个青椒、半个红椒、半个胡萝卜、适量的菠萝、胡萝卜、火腿切丁，再准备一下玉米粒（胡萝卜、火腿和玉米粒没有拍照）

步骤 9

蔬菜部分入清水锅加少量盐汆烫后捞起滤干水份备用

步骤 10

锅里放少量油，倒入蛋清香煎（就是一开始用蛋黄拌匀米饭剩下的蛋清，不要浪费了），加少量盐调味后打散

步骤 11

倒入火腿粒炒香

步骤 12

放入已经烫过的蔬菜粒拌炒

步骤 13

倒入隔夜米饭，小火慢炒至米饭表面干爽，在锅里可以“跳舞”的程度

步骤 14

加少量生抽增加酱香，放入炸过的虾仁拌炒均匀，就可以起锅了

步骤 15

就这样一大份炒饭就做好了，表面很干爽，口感很丰富，有脆的腰果和香的火腿，有甜的玉米和酸的菠萝，还有大块的虾仁和香香的黄金炒饭，真的很满足

主料

菠萝适量

鲜虾适量

米饭适量

辅料

蔬菜粒适量 火腿适量 盐适量 鸡蛋适量

步骤1?

『食材』 菠萝/鲜虾/蔬菜粒 米饭/火腿/盐/鸡蛋

步骤2?

菠萝切小块，取出盐水浸泡

步骤3?

虾头身分离，虾身部分去壳，备用

步骤4?

鸡蛋打散

步骤5?

热锅冷油，油5成热倒入蛋液

步骤6?

盛出备用

步骤7?

虾头入锅，炒出虾油，出油后虾头弃用

步骤8?

倒入蔬菜粒、火腿丁炒匀

步骤9?

虾身入锅，炒至变色

步骤10?

倒入凉米饭，翻炒均匀

步骤11?

倒入鸡蛋翻炒

步骤12?

加盐炒匀

步骤13?

关火，倒入菠萝块，余温翻炒均匀即可

步骤14?

出锅开吃

1· 准备以上食材（青椒、洋葱切粒；玉米青豆焯水；虾仁，瑶柱焯水备用）

2· 菠萝3:2横切

3· 挖去菠萝肉，切粒并盐水浸泡备用

4· 挖好的菠萝当作盛器

5· 锅中倒入芥花籽油

6· 鸡蛋打撒，炒熟后盛出备用

7· 平底锅放入适量色拉油，放入洋葱炒香

8· 倒入瑶柱虾仁翻炒

9· 倒入玉米和青豆翻炒均匀后盛出备用

10· 另起锅倒入色拉油，放入米饭炒散

11· 倒入9继续翻炒

12· 放入咖喱粉，生抽，鱼露，适量盐调味，翻炒均匀

13· 放入鸡蛋翻炒均匀

14· 倒入菠萝粒翻炒均匀

15· 盛入菠萝器皿中

16· 撒上松仁和洋葱酥

17· 点缀迷迭香

18· 海鲜菠萝炒饭就最好啦

菠萝切丁'葱切成小葱段'虾挑出虾线洗净

2· 洗好的虾过热水焯一下变色捞出'剥去皮

3· 锅内热油'油热放入葱段爆香加入米饭搅拌'加入适量生抽提鲜

4· 翻炒一会儿加入准备好的虾仁'玉米粒豌豆粒'菠萝丁继续翻炒'米饭要炒散才更好入味

5· 快出锅加入适量鸡精和食盐'大功告成

1.大米洗净蒸熟。鸡蛋洗净打散。菠萝和黄瓜洗净去皮切丁，生菜洗净切碎。干贝和虾干短时间泡软洗净切碎。

2.将蛋液倒入米饭中，充分搅拌均匀。

3.锅内倒油，放入切好的蔬菜、干贝和虾干，翻炒至半熟。

4.放入米饭，继续翻炒均匀。

5.放入菠萝丁炒熟后盛出。

用料

虾 10只 米饭 1碗菠萝 1个洋葱 30克豌豆 30克胡萝卜 40克培根 2片料酒 8克生抽 10克蚝油 6克黑胡椒粉 少许盐 2克

鲜虾菠萝炒饭的做法

准备好需要的食材。鲜虾仁加入盐和黑胡椒粉腌制10~20分钟，我买的是新鲜的虾，提前去了虾壳和虾线，然后冲洗干净，沥干水分后进行腌制。培根和洋葱切片，胡萝卜去皮切丁，把胡萝卜丁和豌豆入沸水中焯水1~2分钟，捞起沥干水分备用。将菠萝冲洗干净，从侧面1/3处切开，用水果刀沿着菠萝的边缘划一圈，边缘预留约1.5厘米，中间的果肉划小方块。用勺子把果肉挖出，用刀切丁之后加入1克盐和适量的纯净水浸泡。往锅中倒入10毫升的食用油，小火煎至虾仁变色，再转中大火煎制约20秒，然后盛出备用。锅中继续倒入15毫升的食用油，把洋葱和培根先入锅，小火炒出香味，接着加入胡萝卜丁和豌豆翻炒片刻。倒入米饭、料酒、生抽和耗油翻炒1分钟左右。最后加入菠萝丁和虾仁翻炒均匀，即可出锅。