手擀我习惯用温水和，水的比例在30%一50%，软硬根据个人喜好来和，然后醒十几分钟，分成大小合适的面团擀开，厚薄根据自己喜欢。切成一根根面条子，比买的面条要好吃很多。大家可以试试自已动手，丰衣足实。希望能帮到大家。动动手试一试。有问题可以继续交

做手擀面最好是用冷水和面，这样做出来的面条会更加劲道好吃

面也要和的稍硬一点，切出来的面条就不会粘在一起，特别成形

手擀面和面需要新鲜的自来水。取500克面粉加入适量的冷水，一点一点慢慢的加用筷子搅拌成絮状。然后把他们合起来。需要一个小时的醒面。

手撖面用冷水和面。然后醒十分钟。用撖面仗压压，这样手撖面有劲。

面条和面没有热水和的，手擀面用冷水和面

擀面条是冷水和面的好，需要一个醒面的过程。合的面子需要高筋面粉。这样制作出来的面条，软软的又劲道。把它擀成大薄片儿。切成细条状。我滚了之后煮三分钟即可。

擀面条用冷水活面，这样活出来的面团会比较光滑，要用普通面粉，高筋面粉一旦活硬可特别难擀。如果用温水活面活出来的面太软而且可塑性比较大。

凉水和面。

用凉水和的面，切成的面条不凉皮子，下出的面条很新鲜口感好。如果用热水和面，面皮子容易发邹，下水煮开的面条容易断。

擀面条应该用冷水和面，因为冷水和面可以使面更劲道一些，温水和面是发面做馒头用的，凉水和面做面条醒一会面柔软劲道更有嚼劲

冷水和面不但有韧性，筋道，爽滑，温水和面一般用来发酵的寸幹面条用冷水。