主料 　　面粉250g 　

辅料 　　粉丝肉馅适量、酵母适量、色拉油适量、盐适量 　　

步骤： 　　

1.把面粉加水和酵母和好发酵。现在天气热，和好面后放在盆里盖上盖子，摆在厨房的操作台上就很容易发酵了。 　　

2.当面团发至约两倍大，以免充满蜂窝状即发酵完毕。 　　

3.馅子里有粉丝、肉馅、五香粉、生抽、盐、姜葱搅匀而成。是上一次包包子剩的。 　　

4.取一团面团，杆成大片，撒上盐。再用杆轴把盐杆在面饼上压实。然后到上少许色拉油抹匀，再均匀的涂上肉馅压实并卷起。 　　

5.然后把卷好的卷，用刀切成1寸多点的段。把每两个段落在一起，用手捏住两头一拉，再翻转按在下面即成 　　

6.锅置火上加入水，笼屉铺好笼布，把花卷摆上蒸制20分钟即成。

【小贴士】 　　花卷蒸熟后，停火1分钟后再打开锅盖，以免面塌陷。

上汽蒸10到15分钟

材料：

- 肉馅：200克

- 洋葱：1个

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 面粉：300克

- 温水：适量

- 酵母：3克

- 糖：10克

- 盐：5克

- 油：适量

步骤：

1. 将肉馅放入碗中，加入蒜末、姜末和盐搅拌均匀。

2. 洋葱切成小丁，放入锅中翻炒，直至变软糯。然后加入肉馅继续翻炒，直到肉馅熟透。

3. 将面粉放入大碗中，加入酵母、糖和盐混合均匀，然后慢慢加入温水揉成面团，盖好湿布饧面30分钟。

4. 取出饧好的面团，揉成长条，切成大小均匀的小剂子。

5. 将小剂子擀成薄片，放上肉馅，卷成卷饼，再用手压成扁圆形。

6. 锅中烧水，将卷饼放入蒸锅中，大火蒸10至15分钟。

7. 蒸好后热锅凉油，将花卷放入煎至两面金黄即可。

提示：

1. 煎花卷时要翻面，以保证两面都能煎到金黄色。

2. 面团揉好后要饧面，可以让面的口感更加柔软。

3. 可根据个人口味加入青菜等蔬菜或豆腐等其他食材。