牛腱子最好吃的做法是做成卤牛腱子。

卤牛腱子是指用牛腱子肉，加卤水后经卤制而成的一道美食，通常会加入姜、蒜、肉桂、草果、陈皮、大茴小茴、孜然、丁香、八角、花椒、干辣椒、胡椒等。

做出来的卤牛腱子要想好吃，卤水至关重要。卤水的配方为：清水、生抽、1汤匙老抽、蚝油、冰糖、姜、蒜、肉桂、草果、陈皮、大茴小茴、孜然、丁香、八角、花椒、干辣椒、胡椒、甘草、香叶、沙姜、山楂、豆寇、百里香、香菇，先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时，使香料出味、调料溶解融合，浑然一体。

一锅卤汁可以持续使用，视卤制的材料及数量适量地添加调味料，卤水越老，味道越好。

用料

牛腱肉/ 葱姜蒜/耗油/胡椒粉/五香粉/八角/桂皮/盐/生抽/醋/香油

步骤

1、首先把牛肉先焯水，冷水放肉煮沸捞出来净水冲干净沫，另起一锅水放八角、桂皮、姜蒜盐、胡椒粉、五香粉，开大火煮沸；

2、然后转成小火，在炖牛肉的时候，可以准备蘸料，切蒜碎、葱花，淋入生抽、醋、耗油，再切点小米辣，酱料有点辣才过瘾；

3、最后牛肉炖1小时左右出锅，等凉了切成薄片。没吃完的冰箱存放，热锅下油，放入小米辣爆一下，热油倒入酱料中搅拌均匀，可以放点香油，配上切好的牛肉，一道白勺牛肉完成。

先把牛腱子肉洗干净后，剁成块块，拌佐料，盐，酱油，姜丝丝，大蒜片，芡粉搅拌均匀，在炒锅里面爆炒，炒进味后，加一点豆瓣酱，辣椒皮，然后加水闷，水干后，继续加水闷，闷熟后就可以盛出来了

食材:

牛腱250克

姜丝少许

蒜末3瓣

小米辣1个

香菜3根

盐少许

生抽少许

小鲜侣少许

水淀粉2勺

食用油2勺

做法:

今天用牛腱来做原料，口感出乎意料的好

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2.把牛肉切成薄片

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3.加入生抽，小鲜侣（没有的话用耗油代替），盐，充分抓匀。

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4.再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。

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5.最后加入2食用油，进行封边腌制30分钟

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6.锅烧热加油爆香姜丝大蒜小米辣

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7.加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒

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8.炒至断生加入香菜段

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9.稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅