步骤/方式一

主料：大白菜一颗

步骤/方式二

辅料：五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒

步骤/方式三

白菜帮用刀斜片

步骤/方式四

大白洗净后将白菜叶分成二部分，上面绿叶直接用手大片撒下来，下面白菜帮用刀斜片

步骤/方式五

锅中放油，油热后放入五花肉炒香

步骤/方式六

再放入佐料炒出味道来

步骤/方式七

佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒，淋入少许生抽入味

步骤/方式八

白菜帮炒制5分熟

步骤/方式九

白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒

步骤/方式十

加入适量盐

步骤/方式十一

炒至白菜绿叶变软时放入香菜段，出锅前再淋入少许白醋即可

步骤/方式十二

装盘

主料：大白菜 半颗。　

　调料：腊五花肉 100g，盐 3g， 大葱 1根，干红辣椒3个，耗油5ml，生抽 4ml。　　做法　　1、将白菜洗净，将白菜用手掰成小块。　　2、将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。　　3、热锅后放入切好的腊肉片，不断翻炒以免烧糊，炒至腊五花肉的油出来。　　4、放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味，倒入白菜。　　5、稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。　　6、炒匀，白菜熟了即可。　　

先把洗好的大白菜梗切成丝，用盐稍微腌一下。然后轻一些，姜泡椒小米椒爆香一下，把腌好的大白菜盐水水倒出来，再倒白菜叶进去翻炒几下捞起来就是了。

第一步，大白菜剥掉外层的黄叶，剩余的掰下来放入盆中，用水冲洗干净。

第二步，白菜叶控干净水分，将白菜叶撕成片，将白菜梗用刀斜着片成薄片备用。

第三步，起锅，倒入少许清水，将水烧开后，先把白菜梗倒入锅中焯水20秒，然后再下入白菜叶焯水5秒钟后，捞出白菜过一下凉水。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入放入葱姜蒜末，干辣椒段，爆出香味来。接着将沥干水分的白菜叶倒入锅中，用大火翻炒均匀。烹入适量的米醋，少许生抽，食用盐，白糖，翻炒至白菜入味即可。

1、大白菜一颗，洗干净后用手撕成小块，另外准备料头，葱段、蒜片适量，干辣椒多一些，然后准备铁锅，加点食用油，再放点猪油

2、油完全热了后，倒入料头，将其爆香，将干辣椒炒变色，再下入白菜段，用大火快速的炒制，食材不容易出汤。

3、不停翻炒至食材断生，即六七成熟后，用盐、白糖、胡椒粉调味，继续大火快速翻炒，接着在锅铲里倒入适量香醋，顺着锅边加入进白菜里，激发出醋的香味。

4、记住不要太早加醋，否则容易挥发掉，长时间加热，也会使醋和铁发生反应，产生一种难吃的铁腥味。

5、醋加入后，简单炒几下，在出锅时淋少许的葱油，一道又酸又辣的手撕白菜就做好了。

大白菜 半颗 、 生姜丝 少许 、 其他家常调味品 酱油或者是味极鲜适量 、 葱花 适量 、 八角 半个 、 食用油少许 适量 、 粉丝或者是粉丝 适量也可以不用

大白菜要猛火快炒才好吃

大白菜容易熟，猛火快炒，可以缩短烹饪时间，让白菜中的水分锁住，吃起来味道清甜爽口，水分充足

          白菜炒豆皮

白菜500克（洗净切丝）土豆粉条200克 （焯水用酱油上色）精瘦肉100克（切丝）盐25克 生抽料油耗油鸡精味精少许，自制料油50克

热锅（小火）凉油加入精瘦肉 翻炒变色加白菜翻炒2分钟至白菜变软加生抽耗油鸡精味精翻炒1分钟出锅。

步骤 1

白菜洗干净，切小段

步骤 2

猪肉切片

步骤 3

红辣椒切条

步骤 4

食材备好，下一步【炒】

步骤 5

锅里加热——放油！

油开放肉，炒至金黄色！

放白菜，一直反复炒，直到白菜变软！

依次放盐，生抽，鸡精，辣椒继续反复炒

炒好后，关火！

盖上锅盖闷一分钟，然后出锅！

1· 备料：白菜切丝，蒜苔切丁，青椒切丁，葱末。

2· 红油五成，放入葱花煸香，放入蒜苔继续翻炒。

3· 放入白菜丝，青椒丁继续翻炒，放太太乐鲜鸡汁，提味，出锅前加适量的盐。

材料：大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。

做法

1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。

4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。

5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。

炒大白菜一定要手撕的才好吃，不能用刀切，用刀切炒不出来手撕的味道，首先把大白菜洗干净，然后用手撕成小片，准备一点大蒜切碎热锅下油之后，把大蒜先爆一下，然后放下大白菜一起爆炒，最后加上食盐，鸡精调味即可

食材明细

白菜260克、猪五花肉、五香粉、姜、姜粉、生抽、豆豉、醋、花椒粉、蒜、老抽、料酒、葱、小米辣各适量。

1、五花肉切薄片，白菜切小指宽、4-5厘米长条，葱切小段，姜蒜切小片，小米椒切小段

2、热锅大火，放入较平常炒菜多一半的油，油热后放入五花肉翻炒，可以加老抽调色，调入适量料酒去腥，炒至肉片变色，将火关小，放入五香粉、姜粉和花椒粉

3、放入葱姜蒜、小米辣及豆豉，重新开大火翻炒至有香味，放入白菜翻炒至断生，放入生抽、香醋调味即可出锅。

材料

猪肉50克（切片备用），白菜半颗（洗净切片备用），木耳数朵（泡发好备用），胡萝卜少许，葱姜蒜，花椒，大料，醋，酱油，十三香，盐，鸡精，蒜沫少许，植物油少许

做法

1、取一锅加入植物油，放入花椒、大料，至七成热放入肉丝片炒干，在放入葱、姜、蒜、花椒、大料翻炒几下。

2、放入十三香，倒入醋、酱油爆锅，随后倒入白菜加入少许盐炒几下，在放入木耳炒熟。

3、最后加入胡萝卜翻炒几下，最后加入鸡精，蒜沫，炒半分钟出锅便可。