炖羊肉汤的做法大全家常(炖羊肉汤教程)

egg5558小时前生活常识2

做法一:

常见羊肉汤的做法

原料:羊肉1000克,正蜜糖200克,干地黄、归身、川断各200克,怀牛膝100克,上北芪50克。

做法:

1、羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗净切成片或丝

2、将羊肉、干地黄、归身、川断、怀牛膝、上北芪全部入锅,加水上火同煲约10小时,取浓汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麦芽糖样,即可食用。

做法二:


羊肉汤的做法之羊肉白萝卜煲山楂


  材料:羊肉500克,白萝卜100克,山楂30克


  调料:精盐5克,白糖2克


  做法:


  1、将羊肉洗净、切块、汆水,白萝卜洗净、切块,山楂切块备用。


  2、煲锅上火倒入水,下入羊肉、白萝卜、山楂,调入精盐、白糖,煲至成熟即可。


  做法三:


  羊肉汤的做法之当归生姜羊肉汤


  材料:羊肉200g,当归片15g,老姜15g,胡椒粉1茶匙(5g),盐2茶匙(10g)


  做法:


  1、羊肉洗净切成小块,老姜切成大片备用。


  2、把羊肉块、姜片、当归片,放入砂锅内,一次加足水量,大火炖煮,煮沸后撇去浮沫,调成中火继续煮约一小时,待羊肉熟烂后,放入胡椒粉、盐调味,即可关火。


  3、吃时连汤带肉一起食用。


  做法四:


  家常羊肉汤的做法:


  材料:羊腿600克、香菜5克、食盐3克、葱适量、料酒5毫升、白胡椒少许、胡椒粉适量


  做法:


  1.羊腿剁成小块,放冷水锅里,加料酒焯水。


  2.锅内水沸后,倒出羊肉,用温水洗去浮末,放入高压锅,加葱段、白胡椒粒和适量清水,大火上气后转小火炖35分钟。


  3.自然解压后,把高压锅中的羊肉汤换入炖锅,大火再炖15分钟。


  4.汤色变浓后,挑出葱段,放盐调味,吃前再按个人口味加入适量白胡椒粉,放点香菜点缀即可。


  做法五:


  羊肉汤的做法之羊肉虾皮汤


  材料:羊肉150--200克、虾米30克,调料:大蒜40-50克,葱15克,盐、味精适量。


  做法:


  1、羊肉洗净切薄片待用。


  2、水煮虾米、大蒜、葱段,待虾米熟后下羊肉片,煮熟,加盐、味精调味即可。

1、食材:羊肉400克、生姜1块、盐适量、白胡椒粉适量、香葱适量、香菜适量、食用油少许。


2、把羊肉简单清洗一遍,然后切成大块;把生姜切成小片备用。


3、锅里加入适量清水,把切好的羊肉块凉水下锅,大火煮开后撇除浮沫,再煮30秒左右捞出。


4、把焯过水的羊肉用清水洗去表面残留的浮沫,然后控干水分备用。


5、炒锅里加入少许食用油润锅,油热后把焯过水的羊肉块下入锅中,转为中火煎羊肉,把羊肉煎至两面微黄,煎出羊肉中的油脂后下入姜片翻炒几下。煎羊肉不仅可以去除羊肉的膻味,还能使汤色变得更白,味道更鲜美。


6、接着加入适量开水,大火煮开,羊肉汤的颜色就会变得非常白。


7、接着把羊肉汤倒入砂锅或者高压锅里,高压锅上汽后开始计时,大火压12分钟。


8、12分钟后关火,高压锅自然泄压后即可打开锅盖,把煮好的大块羊肉切成小块,然后加入葱花、香菜末,再加入适量盐和白胡椒粉调味。


9、最后浇上几勺热汤,一碗汤白味鲜的羊肉汤就做好了。

主料:羊腿一只、羊肠适量、羊肚适量、时令蔬菜适量


辅料:姜适量、葱适量、青椒适量、豆腐乳适量


羊肉汤锅的做法步骤:


1.先生肉下锅,加姜,适量料酒,煮沸后,再煮几分钟,温水冲洗干净。这一步主要是去血水。


2.开始炖汤,为了去膳味,可以加姜、葱、柑橘树的树叶(两片)、谷草。没找到树叶的话可以找柚子皮替代。炖两三个小时,肉熟,汤浓。


3.羊杂洗净,下锅煮熟


4.炖的时间,可以把蘸碟的料备好。建议香菜、芹菜、葱、青椒、小米辣、豆腐乳。


5.蔬菜洗净,切好。萝卜、豆腐、青菜、白菜、豌豆尖……


6.肉和杂煮熟后切片、切块,肉不要煮的太烂


7.蔬菜上,可以开始了。

准备适量的羊肉羊骨装在盆中,倒入适量的清水将羊肉浸泡2个小时左右,泡出羊肉和骨头里面的血水。


准备一棵大葱白切成葱段,准备一块生姜用刀拍扁以后切成姜块,准备一小块洋葱切成小段备用。


将浸泡好的羊肉清洗干净,多清洗几遍,将羊肉上面的杂质和血水都清洗干净,然后放进锅中,倒入足量的凉水,用凉水炖羊肉汤,炖出来的汤会更加鲜美好喝。不用盖锅盖,水开之后将羊肉里面的浮沫取出来,浮沫要清理干净,然后再将准备好的葱姜蒜倒在锅中,再加入一小把花椒放进来搅拌一下,开中小火炖2个小时左右。

【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐


【具体做法】


1,把新鲜的羊肉切成大块,和羊骨一起洗净,凉水下锅,先焯水去一去腥膻味。


2,大火煮开,水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去,继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现,也要及时撇出来,以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了,达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。


3,锅中加入清水,大火煮开,将处理干净的羊肉和羊骨放进来,先大火煮20分钟,再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油,可以加些羊油一起煮,能使羊汤更白更浓。


4,煮了约40分钟,羊肉用筷子可以轻松扎透,表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来,放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来,大火再煮半个小时。


5,如果中间汤少了,可以加开水进来补充。在家炖羊汤,羊骨不需要炖好几个小时,费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了,最后调味即可。我这里又切了一些山药进来,所以又煮了十分钟左右。山药煮熟,加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。


6,将煮好的羊肉切成片,羊血也切成片,厚薄随意。


7,将羊肉和羊血放在漏勺里面,再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟,然后倒入碗中,盛羊汤,美味羊肉汤就做好了。


8,根据自己的喜好,还可以加点辣椒油和香菜碎,味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油,放入羊汤可以更好融合,味道也更香。

肥瘦各一半的羊肉约400克切成片,用羊肉料包(含生姜,花椒,香叶)。

锅内倒入清水约两斤,将羊肉和料包放入锅内,小火炖煮水开后,清理掉上面的沫子。

再在炖煮约20分钟,尝尝羊肉能咬烂后,再将切好的青头萝卜片,洋芋片放入锅中,再煮约五分钟,将切好的葱末香菜末放到各自碗中,将锅内羊肉汤调好盐和味精等调料,盛入碗中即可食用。

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