用料：排骨300克，芋头400克，

辅料：糯米100克，荷叶2张，

配料：腐乳汁一茶匙，辣椒酱一茶匙，八角2个，花椒3个，桂皮少许，油一小勺，盐2克，

烹饪步骤：

1. 将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒， 直至微微发黄；

2. 拿出来后放入食物搅拌器；

3. 将糯米打碎为微小的米粒；

4. 泡过水的排骨加入姜末、盐和料酒抓匀腌制；

5. 再放入刚制好蒸肉米粉、辣椒酱和腐乳汁一起搅拌均匀；

6. 芋头切成滚刀块后加入盐、辣椒酱、蒸肉米粉和腐乳汁一起腌制；

7. 准备好竹蒸笼， 垫上洗干净的荷叶；

8. 在最下面将腌制好的芋头码放好；

9. 再将腌制好的排骨铺放在上面， 并在表面上撒些橄榄油；

10. 再将一张荷叶盖住顶部；

11. 烧锅水， 水开后放上去蒸一个小时即可，

做法一：材料：芋头 300克排骨，400克生粉，5克盐 适量， 5片老抽酱油，1小勺料酒，1大勺糖适量，白胡椒粉少许，蔬之鲜味精少许，食用油适量。

排骨清洗干净，沥去水分。加入姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜抓匀。加入生粉抓匀。倒入食用油抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间充裕就多腌制些时间。

荔浦芋头去皮后洗净切成块装入碗里。

将腌制好的排骨放在芋头上，大火蒸30分钟。出锅后淋上少许香油即可。