梨汁冰糖是一种保健冰糖，以梨汁榨水后代替普通的水，通过和白砂糖重新熬制、结晶后生产成为梨汁冰糖。

多晶冰糖又称盒冰糖、老冰糖，采用传统工艺制成，是由多颗晶体并聚而成的蔗糖晶体，是中国传统产品。将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎干燥后，混档包装出厂。

1.

外观不同:老冰糖是多晶冰糖,表面比较粗糙,无光泽;而冰糖属于单晶冰糖,表面比较光滑,还有光泽。

2.

纯度不同:老冰糖的纯度没有冰糖的纯度高,因为冰糖里面没有杂质,而老冰糖里有杂质。

3.

用途不同:老冰糖一般用在炒糖色、卤肉中;而冰糖比较好融化,所以一般用在泡茶中。

老冰糖是小方块，梨汁冰糖就是把梨熬成冰放入冰糖熬成梨汁冰糖水

老冰糖是纯冰糖，梨汁冰糖添加了乖禾汁，吃的时候有梨的味道。

区别是梨汁冰糖加入了梨的成分而老冰糖是纯粹的冰糖，如果用来食用，还是买老冰糖好

梨汁冰糖不可以炒糖色，老冰糖一般用在炒糖色、卤肉中。

梨汁冰糖是近年来出现的新型多晶体冰糖，属于功能保健型冰糖的一种，通过在多晶体冰糖生产过程中添加梨汁成份，增加冰糖的功效。因此不用梨汁冰糖炒糖色，