先把洗干净，大米、果皮，干菇温水浸泡半小时。如果大米和果皮可以提前一个晚上，或一个早上凉水浸泡更佳。干菇则提前半至一小时浸泡即刻。

首先，先把电饭煲或瓦锅里的水煮开，然后倒入大米和果皮，大火煮开之后转小火，然后可以开始准备食材。

香菇，半根红萝卜，鸡肉，葱白，蒜，姜。切丝备用。

少油翻炒葱蒜姜，再加入香菇，胡萝卜，加入一点点盐，炒至均匀即刻。

不用炒太久，因为不是为了要炒香才炒的，只是为了有味道。等米煮得开了一点之后即可倒入刚刚翻炒的材料。等材料煮熟，大米半开。倒进调好味道的鸡丝。

（鸡丝的调味：盐、油、糖、淀粉、生抽，份量少许便可。） 待鸡丝煮熟，试味加盐，味道合适即可关火。配上猪肠粉绝配啊~

主料：鸡肉100克

辅料：黄瓜50克

调料：酱油10克,料酒5克,盐10克,白砂糖5克,姜5克,香油5克,味精2克

陈皮鸡丝的特色：

色美味鲜，桔香爽口。陈皮鸡丝的做法：

1.鲜桔皮洗净，放水中浸泡几个小时，再放水中煮开后捞出晾凉，用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盘内，加少许精盐拌匀腌10分钟

2.锅里加适量水置火上烧开，洗净的鸡肉放入开水锅中，并放入料酒和姜片，盖盖，煮熟即将鸡肉捞出，晾凉

3.黄瓜洗净后切成细丝放盘内，撒上少许精盐拌匀

4.晾凉的鸡肉切成3厘米长的细丝，放干净盘内

5.腌过的桔皮丝洗净，挤去水后撒在鸡丝上，再将黄瓜丝撒在上面，放入酱油、白糖、味精和香油，拌匀即可