将凤爪清洗干净，剁成块

步骤 2

将凤爪放入清水中，加入花椒，姜，黄酒，将水烧开，八分钟既可。

步骤 3

泡椒（连着泡椒水）加入白糖，盐，白醋，混合均匀，尝一下味道（根据自己的口味酌情增减，要稍微盐一点，因为后面还要加凉白开）

步骤 4

将煮好的凤爪用清水冲洗干净（表面的胶质一定要冲洗干净）然后沥干水分

步骤 5

沥干水分的凤爪放入调好的泡椒水中，然后再加入没过凤爪的凉白开和一些花椒粒

步骤 6

密封腌制24小时后即可食用。

详细做法如下：

第一步：把胡萝卜清洗干净之后，切成1厘米左右的长条，再把黄瓜清洗干净，竖着切开去掉比较嫩的瓜瓤，然后切成跟胡萝卜差不多大小的黄瓜条，跟胡萝卜条放一起备用。再把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，野山椒切段备用！

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第二步：把鸡爪清洗干净之后，控干水分，先去掉指甲，然后改刀一分为三，剁成均匀大小的小块，剁好之后装盘备用。

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第三步：起锅加入清水，然后把修剪好的鸡爪冷水下锅。再放入干辣椒10个和一把花生，再放几片生姜的边角料，然后开大火把鸡爪焯一下水。

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第四步：鸡爪焯水的时间不宜过长，一般5分钟左右，鸡爪断生就可以捞出来了，然后再放入冰水里面快速降温，这一步是鸡爪脆爽的关键。

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第五步：等鸡爪彻底降温之后，用大漏勺把水分过滤掉，放着备用。

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第六步：准备一个大盆，放入1茶匙食盐，放入1茶匙鸡粉，再放入蒜片、姜片、小米椒碎和野山椒碎，再放入2汤匙野山椒水，然后倒入半盆凉白开，搅拌均匀！

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第七步：一切准备就绪之后，把控干水分的鸡爪倒入盆中，再把胡萝卜和黄瓜条也倒入盆中，然后用保鲜膜包起来，泡12个小时让它入味再吃，会更过瘾！

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第八步：如果一次性做得比较多，吃不完的情况下，可以拿盘子装，想吃多少拿多少！

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这样一道香辣脆爽，好吃又解馋的【泡椒凤爪】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

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好啦，朋友们！这期的美食教程【剁椒凤爪】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

洗干净鸡爪，去掉指甲，大火煮好以后过凉水冲洗两遍，准备调料，准备好以后将鸡爪放入调料中浸泡两小时左右即可。

洗干净鸡爪下锅

鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

大火煮好过水

加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。

准备调料

准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。

泡椒凤爪是一道美味的川菜小吃，下面是具体的做法：

所需材料：

- 凤爪

- 泡椒

- 葱姜蒜

- 豆瓣酱、郫县豆瓣

- 料酒、盐、糖、鸡精、香油、色拉油、清水

步骤：

1. 凤爪洗净，去掉指甲，用开水焯烫5分钟，捞出备用。

2. 葱姜蒜切末，泡椒切碎备用。

3. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣煸炒出红油。

4. 加入泡椒，继续煸炒片刻。

5. 加入适量清水，放入焯烫好的凤爪，再加入料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀，盖上盖子煮约30分钟至凤爪入味。

6. 最后加入香油炒一下即可。

小贴士：

1. 凤爪焯烫的时间不要太长，以免影响口感。

2. 在炒红油的时候，要控制好火候，以免炒糊。

3. 在加入清水后，要煮至凤爪入味，这样可以让凤爪更加鲜嫩美味。

材料：鸡爪、泡椒、姜丝、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、香油
步骤：
1. 鸡爪用清水冲洗干净，切去指甲和角质，静置5分钟后水煮至焯烫软烂，将它们捞出沥水；
2. 将泡椒剁成细碎的小段，姜丝加蒜末，备用；
3. 锅中倒入适量油，放入泡椒、姜丝、蒜末爆香，加入适量的料酒和酱油，一起炒匀，放入适量的盐和糖，炒匀调味；
4. 放入焯烫好的鸡爪，翻炒均匀，让鸡爪充分吸收调味汁；
5. 最后，加入适量的香油，翻炒均匀即可。
温馨提示：想让凤爪有更加脆爽的口感，可以在冷却后用筷子在鸡肉上划多个平行线，再入油锅炸炸即可。