如果你想开一家卤肉店并学习相关技术，有几个途径可以考虑：

餐饮培训学校：寻找当地的餐饮培训学校或烹饪学院，他们通常会提供专业的卤肉技术培训课程。你可以学习卤肉的制作方法、调味技巧、食材搭配等。

实习或工作经验：寻找一家有经验的卤肉店或餐厅，申请实习或工作，通过实践中学习和积累经验。在实际操作中，你可以学习到更多的技巧和窍门。

寻求导师或师傅指导：如果你有机会结识到有经验的卤肉师傅或厨师，可以向他们请教并寻求指导。他们可以传授给你更深入的卤肉技术和经验。

在线资源和书籍：互联网上有很多关于卤肉制作的教程和视频，你可以通过自学来提升技术。此外，也可以购买相关的烹饪书籍，深入学习卤肉的理论知识和实践技巧。

无论选择哪种学习途径，都需要不断实践和积累经验。同时，也要注意卫生和食品安全等方面的知识，确保你的卤肉店能够提供安全、美味的食品。

学习开一家卤肉店可以选择以下几种方式：

1. 去烹饪学校、酒店、卤肉餐馆、卤肉培训班学习，也可以上网查询视频或购买卤肉相关书籍自学1。

2. 在四川本地找卤菜实体店学习，可以找专业的卤菜培训机构系统学习。可以去多味滋美食课堂在线学习，例如成都新东方烹饪学校、青羊区豪卤世家技能培训服务部、王国忠成都卤菜培训等2。

总之，无论选择哪种方式，都需要认真学习和实践，不断提高自己的卤肉技术。

答案是：1、重庆新东方烹饪学院

重庆新东方烹饪学院隶属于新华教育集团，新东方烹饪教育创办于1988年，是中国烹饪教育知名品牌。新东方烹饪学院是全国大型厨师专业培训学校。重庆新东方烹饪学校是学西点西餐的正规厨师培训学校，也是国内著名川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的厨师培训学校。

要学习开设卤肉店的技术，最好的方法是到当地的职业技术学校或者餐饮培训机构进行学习。这些学校和机构都有专门的餐饮教育课程，可以教授不同的菜肴制作技术、食品安全管理、经营管理等知识。此外，通过实习或者兼职在已有经验的卤肉店工作也能够提高技术水平。

同时，创业者还需要注重观察市场、分析顾客需求以及了解经营管理等方面的知识，这些也是开设卤肉店成功的关键。