给肉馅打水,每次加水的量不要太多,分多次加入,水被肉馅吸收后再进行第二次加水。 按一个方向将肉馅搅拌上劲,这样的肉馅做成丸子才不容易散;

补充两次水分之后,加入姜末; 然后第三次补水,加入盐,可以让蛋白质有一个凝固的过程;

再加入三分之一的鸡蛋清,搅拌均匀后加入10g左右的淀粉,继续沿顺时针搅拌;

步骤1

分离蛋白蛋黄，猪肉鸡胸肉剁碎

步骤 2

肉末里加入蛋白，盐，糖，白胡椒，葱末，姜末，淀粉，使劲往一个方向搅，直到粘稠。

步骤 3

锅中水烧开，然后开最小火，用手捏肉丸，把丸子一个一个放进去，然后开大火，煮到丸子漂上来，即可捞出锅，控水。

步骤 4

锅中放水，烧开，放丸子，放入刚才没用上的蛋黄，（最正宗的还要放菠菜），放入适量盐，白胡椒，醋，最后倒点香油，出锅！

要做出好喝的白丸子汤，首先需要准备好新鲜的猪肉绞肉和精选的材料。

接下来用精盐、鸡精和少许料酒将绞肉调味后，制成大小差不多的白丸子。

将适量的清水煮开后，加入切好的姜片、葱花和鲍鱼菇等配料，煮成汤底。待汤底煮沸后，再加入白丸子煮熟即可。汤头鲜美，丸子QQ弹，食用时可根据个人口味选择适量的胡椒粉和香菜。