干炸蘑菇时不需要将蘑菇先焯水，因为焯水过的蘑菇炸出来比较绵软，没有酥脆感。

干炸蘑菇正确的做法是将蘑菇清洗干净之后，不用手略微挤一下蘑菇中的水分，然后挂上面糊进行油炸，这样制作的炸蘑菇口感比焯水的酥脆，外形上也比较好看。

材料：罗根肉 盐 味精 葱 姜 面粉 色拉油把猪肉切长条用盐味精葱姜加少许水淹15分钟取出沥干后放入面粉里滚一下，待油烧至6—7分热，肉下油锅炸，炸至金黄色捞出，撒上孜然粉就可以了。 也有的叫培根肉，是位于动物小肋骨下方的很薄的一层肉，肥瘦相间，而且肥的部分油份很少，一般都是烟熏以后再做菜，味道很好，市面上卖的都是半成品，你可以用尖椒爆炒，也可以涮锅，向你推荐一种做法：

主料：培根肉，配料：黑木耳，葱，尖椒，咸豆干条（最好是自己家腌制的咸豆干）

做法：葱切成马蹄状的段，木耳切块，尖椒斜切成丝，豆干条用热水泡软并去除多余盐分，培根肉改成小块，锅里加油烧热，下培根肉煸炒，出一部分水分之后放入花椒粒和大料继续煸炒，然后放醋炝锅，加黑木耳，尖椒，葱段，豆干条颠翻几下，放入少许白糖和鸡精，之后用水淀粉勾芡淋入一些香油，就可以出锅啦。制作过程中除了最后勾芡之外，其他步骤不可以加水，另外，豆干和培根肉本身就有盐分，所以制作菜肴的过程当中就不要加盐了

干炸罗根肉的做法

1、主料：罗根肉500g，

2、辅料：油，适量盐，适量葱花。

3、罗根肉先煮熟，也可以买猪肉店里煮好的。

4、锅烧热。

5、放入油。

6、放适量盐。

7、加葱花炒香。

8、放入罗根肉。

9、准备好香菜。

10、罗根肉有点金黄色边边就可以出锅了。自己按照这个方法回家自己去试着做一下。

干炸罗根肉

1. 罗根肉洗净切成大小均匀的肉段。

2. 凉水下锅，焯出血沫，捞出控干水分。

3. 加盐，味精，鸡粉，料酒，胡椒粉调味。

4. 起锅烧油，油温四五成热下锅炸至断生捞出。

5. 油温升至六七成热，下锅炸至外焦里嫩出锅装盘。

个人建议

制作过程中除了最后勾芡之外，其他步骤不可以加水，另外，豆干和培根肉本身就有盐分，所以制作菜肴的过程当中就不要加盐了