清蒸鲈鱼非常的好吃，而且很有营养，该滑倒的话可以根据自己个人的喜好，可以携着在鱼的背上，划三道或者四道。也可以交叉形状的打上花刀

在鲈鱼两侧肉厚实的地方用刀斜着划三四刀就可以，如果想做出来即又鲜嫩感又可以看上去美观，就可以根据个人喜好交叉切一下

首先把鲈鱼处理干净，然后在鲈鱼两边分别用刀横竖两切，注意下刀的力道不要伤害到鱼里面，只是在鱼外表皮上这样就形成花刀了。

1.

首先将鱼鳞鱼鳍，清理干净，然后用刀在背部上侧划一刀。

2.

翻过来另一边也同样划上一刀

3.

在再旁边也划上一刀，另一边也是同样

4.

然后将鱼翻过来，在鱼的尾部开上一刀

5.

鱼颈部用刀划开

6.

这样就开好花刀了

7.

最后把鱼立起来，就可以上笼蒸了。

1、将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀.

2、将鱼宰杀后洗净沥水,在鱼体两面划上花刀,抹少许盐,放在抹过油的盘子.

3、先把鱼处理好,去除内脏和鱼鳞,洗干净.然后打花刀.

4，介绍下花刀鱼怎么切。

5,将腌制好的鱼洗净,两面打上十字花刀,肉沫加料酒拌匀,冬笋,香菇

6，把收拾干净的鱼改花刀,然后切葱姜丝

7，中段去掉背脊骨,鱼身批花刀

8，去内脏和鱼腮,在两面打上花刀,抹上盐,生抽,料枉,姜汁,蒜汁入味,腌制