1安康鱼鱼头后面有一条鱼腥线，食用安康鱼前将鱼腥线扯掉，然后腹中的黑膜也给去掉，这些位置都是安康鱼身上比较腥的地方，这样做出来的安康鱼味道会比较鲜美，腥味也会比较淡。

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接着将鱼皮去除。

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然后再把鱼头和鱼身分离。

4再将鱼头的黏液去掉并用水沥干便可以了。安康鱼无毒，但由于鱼皮较厚，且鱼头长刺，因此这两个地方一般不食用。安康鱼的价格经济实惠，一般人群皆可食用。

刮鱼鳞之前,先将鱼放入一盆已经放进少量食醋的冷水中,浸泡一段时间,然后再用工具来刮鱼鳞,可感觉容易许多。

洗鱼时,在鱼身上均匀涂抹一层食盐,然后用清水冲洗干净,就可以去掉黏液。

剖鱼时,如果不小心扯破鱼胆,做出的鱼就会带有苦味,胆汁不仅有毒而且影响味道。可以用酒、小苏打或发酵粉便可以使胆汁溶解。

从背部来一刀，四个爪割口，用手剥皮

能，家用冰箱的冷藏室温度一般为-15℃，最好的电冰箱也只能做到-20℃，而海产品，尤其是淡水鱼，在储藏溫度未做到-30℃下时，鱼身组织便会产生脱水或其他转变，如草鱼长期冷冻，就非常容易出現鱼身劣变，肉质地产生变化，不能服用。且家用电冰箱常常取放食物，溫度时高时低，确保不上稳定的溫度，因此 ，保存期要相对减少，时间最好不要超过三个月。建议要尽早服用，時间越长，口味越差。

啊，如果是生的话可以冷冻保存是没有问题的，因为生的它还没有煮过，在保存的时候可以把它洗干净放在一个我们的袋子里面放，然后再放在冷冻的冷冻里面保存，这样子就很好的可以保存它。等到我们想吃的时候，可以拿出来解冻后就可以煮着吃或者蒸着吃都可以，就看你是如何的做法了。

鮟鱇鱼能冷冻保存。

1、将安康鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质；

2、将安康鱼直接放入冰箱或冰柜进行冷冻，可以达到保鲜的效果；

3、用芥末涂遍安康鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，可以达到保鲜的效果；

4、把安康鱼放在80-90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存即可。

安康鱼时可以冷冻保存的，安康鱼属于深海鱼，出水会死亡，为了保鲜渔船上就会进行速冻，我们吃过的安康鱼多味冷冻保存的！