其实主要看你做的量是多少，还有口味，如果你喜欢偏甜的就多放糖。喜欢酸就多放醋。

备料

主料：猪里脊肉三百克（也就是猪身上三号肉）

辅料：盐两克、糖四十克、番茄沙司四十克、醋四十克、姜汁十克、料酒二十克、鸡蛋一个、生粉一百克、面粉两百克、泡打粉十克

糖醋里脊之步骤

步骤一、首先准备里脊肉切稍微厚点的片（这一步要切得厚薄均匀一些），用刀背在上面来回剁几下（注意不要剁断了，剁几下的目地是为了后期更容易入味），再切成均匀大小的粗条（约有小拇指头大小最佳）

步骤二、然后再把生姜擦成茸，用手挤出姜汁（可以提前用清水把生姜泡一下，这样挤出来的姜汁比较多），把里脊肉切成条后，放入少许盐、料酒、鸡蛋清、盐、白胡椒粉和姜汁搅拌均匀，腌制半个小时左右（腌制的目地是为了让里脊肉有底味

步骤三、接着准备一个容器，加入面粉、生粉（面粉和生粉的比例是2：1）、泡打粉、鸡蛋，加入适量的清水（水要分次放入，这样能更好的控制面粉吃水量），搅拌成如润滑液的稠度最佳

步骤四、腌制好的里脊肉条，放到面糊中搅拌均匀，开炉点火，锅中倒入较多的油，中火烧至六成热改小火，再把里脊肉裹上面糊，一个一个的放入油锅中（一定要一个一个的放入，这样能炸的更均匀），炸到里脊肉成金黄捞出，然后油温升到八成热，复炸十五秒倒出沥干油分（复炸的目地可以让里脊肉外酥里嫩）

步骤五、最后锅中留少许底油，倒入番茄沙司、白醋、糖不停的搅拌均匀，加入炸好的里脊肉，用中火翻炒均匀，让每根里脊肉都裹上糖醋汁，即可出锅装盘啦，要是家里富裕的话，来点芝麻点缀一下就更完美了。