主料

猪头肉 ：1200

辅料

芝麻油 ：适量

料酒 ：适量

老抽 ：适量

冰糖 ：适量

姜葱 ：适量

八角 ：适量

香叶 ：适量

红枣 ：适量

具体步骤

第一步

咸猪头放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。

第二步

炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头，

第三步

煮开5分钟，捞出，拔去猪毛等杂质，去掉大骨头，漂净。

第四步

取高压锅，放入咸猪头肉，加与肉持平的清水，

第五步

放入姜，葱，红枣，香叶，八角，老抽，料酒，

第六步

放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右，

第七步

关火，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉，

第八步

取炒锅，放入锅里的汤汁，加些芝放入咸猪头肉，肉皮向下，麻油，冰糖与老抽煮开

第九步

中火煮至汁稠，至表面都均匀上色，

第十步

稍微冷却后即可切片装盘上桌。

1、咸猪头肉想要好吃，可以做干煸猪头肉、咸猪头肉炖黄豆、小炒腊猪头肉。

2、干煸猪头肉做法：200克猪头肉蒸熟，切片。生姜切片，干辣椒和蒜苗切段。把油烧热，炒香姜片，接着放干辣椒和蒜苗翻炒，放入黄豆酱翻炒均匀。加入猪头肉翻炒三分钟左右即可。

咸猪脸，用清水浸泡半天，放入冷水焯3分钟，捞出，去杂质漂净，再放入汤锅，加8分滿水，放入葱姜，八角，桂皮，料酒，大火煮开，小火煮50分钟，捞出凉晾，去骨头，切片即可上桌。