我们最容易购买到的海木耳一般是干货，在食用之前需要泡发，一般用凉水泡两个小时左右。如果赶时间，可以使用热水，快则半小时、慢则一小时，观察到它的形状完全舒展开来就OK了

1、热水泡半个小时到1个小时就可以。

2、海木耳除具有木耳所有的营养成分外，还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素。

3、海木耳又叫长寿菜 海木耳富含人体所需多种营养成分，它既含有陆地可食性植物的所有营养成分：蛋白质、维生素、纤维素及钙、铁等多种微量元素，又含有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸、藻聚糖、岩藻固醇EPA（不饱和脂肪酸）等，被日本人誉为“长寿菜 ”，被欧美等国称之为“海洋蔬菜之首”。

淡盐水泡发：泡发木耳时在水中加入少许盐，浸泡1-2个小时即可，使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，还可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

干海木耳用冷水泡发，虽然泡发的时间久一点，但是泡发率比较高。

用料：

干木耳 一把

鸡蛋 3个

生抽 2勺

米醋 1勺

蚝油 1勺

淀粉 1平勺

白醋或柠檬汁 10滴

白砂糖 小半勺

步骤：

步骤 1

准备好所有食材，先将黑木耳开水泡发，洗干净并沥干。

步骤 2

调个酱汁： 2勺生抽，1勺米醋，1勺蚝油，少许白砂糖，一平勺淀粉，2勺清水，搅拌均匀。

步骤 3

鸡蛋加白醋或者柠檬汁搅散，加入少许盐添加底味，锅内加油烧热，下锅炒成嫩鸡蛋碎，出锅备用。

步骤 4

锅内留少许底油，炒黑木耳，因为黑木耳在泡发过程中已经熟了，所以再炒一分钟，黑木耳变软就可以了，然后下鸡蛋碎翻炒均匀，倒入刚才调好的酱汁，翻炒均匀就可以了出锅了。 可以根据自己的口味添加香葱和辣椒丝，超级好吃。