黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，蛋白质含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%， 胆固醇含量低，比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低6 2%，含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。

杨中的贵族努比亚山羊杨中的贵族努比亚山羊，努比亚山羊的体型大，商家买回去后短期内消费不掉会影响肉的新鲜度，所以在市场上不怎么受欢迎，二是肉质缺少优势，主要分布在我国四川，贵州，广西，云南，湖北等南方地区努尔比最大的问题就是酸味儿太重

原料 :

黑山羊肉1千克，山药块、土豆块、萝卜块、红薯粉各100克。

调料:

盐5克，鸡粉、白胡椒粉、八角、花椒各2克，香葱花、香菜花各10克，红枣3颗，枸杞5克，葱段、姜片各20克。

炖黑山羊肉的做法:

1.将黑山羊肉剁成大块，泡水30分钟，焯水去除血沫。

2.净锅烧水将山药、土豆、萝卜焯水至七成熟，红薯粉泡好。

3.锅烧水，下入焯水的黑山羊肉，烧开调小火，下入葱、姜、八角、花椒煮制1小时20分钟，再下入胡椒粉、盐、鸡粉调味，拣去葱、姜、八角、花椒，下山药、土豆、萝卜、红枣煮10分钟，最后下入红薯粉煮一下，撒香葱、香菜、枸杞即可出锅。