1/8 所需材料丝瓜削皮，小葱，生姜，鸡蛋备好。

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2/8 丝瓜切片，鸡蛋打散加入少量料酒，小葱切圈，生姜切末。

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3/8 热锅起油，下打散的鸡蛋。

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4/8 鸡蛋炒散后盛出备用。

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5/8 另起锅，下小葱和生姜末煸炒出香味。

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6/8 下丝瓜继续煸炒，加入少量水。

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7/8 下炒散的鸡蛋煸炒一会，加入盐调味后盛出。

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8/8 装盘，一道色香味俱全的丝瓜炒鸡蛋就做好啦。

1将丝瓜切成滚刀块，煎炒一份碎鸡蛋备用，爆香葱蒜后，将丝瓜下锅炒软，倒入鸡蛋混炒，即可出锅。

2处理丝瓜

将丝瓜去头去尾，沿中间对半切开，再将丝瓜去皮，清洗干净。

3防止氧化

丝瓜沥干后，切成滚刀块，放入碗中，加盐揉匀，防止氧化变黑。

4翻炒鸡蛋

空碗中打入四个鸡蛋，加白醋，搅拌均匀，倒入有油的热锅中。

菜的做法是：

第一步，先将丝瓜去皮切成丝瓜段。

第二步，把鸡蛋放入碗里打散放盐。

第三步，在锅里放油加热倒入鸡蛋。

第四步，倒入丝瓜炒熟即可。

丝瓜炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，其做法如下：

1.准备食材：丝瓜、鸡蛋、葱花、盐、生抽、食用油等。

2.丝瓜去皮，切成薄片或小块，备用。

3.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。

4.锅中倒入适量食用油，油热后，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，使鸡蛋在锅中迅速凝固成小块。

5.当鸡蛋炒至金黄色时，将其盛出备用。

6.锅中再次倒入适量食用油，将切好的丝瓜片倒入锅中，翻炒至丝瓜变软。

7.加入适量生抽和盐，继续翻炒，使丝瓜充分吸收调料的味道。

8.将炒好的鸡蛋倒回锅中，和丝瓜一起翻炒，使鸡蛋和丝瓜充分混合。

9.最后，加入切好的葱花，翻炒均匀，使葱花的香味渗入菜肴中。

10.炒至葱花和鸡蛋、丝瓜充分混合后，即可关火，盛出丝瓜炒鸡蛋。

这样一道美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了，口感鲜嫩，色香味俱佳。