主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可

4、煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

5、煎好的鱼头放入大的炒锅内

6、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

7、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

8、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

9、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

10、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

11、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段

12、盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

主料： 鲫鱼400g, 木瓜300g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 姜(适量), 葱(适量)

步骤：

?1.备好鲫鱼，清理干净。

?2.鲫鱼用纸巾擦去表面水份。这样防止溅油。

?3.木瓜半边去皮去籽后切小片。

?4.备好姜片，葱。

?5.砂锅中擦去水份。

?6.小火热锅，入油，鱼的两面煎一下。

?7.加入开水。做汤加开水，做红烧鱼可以加冷水。

?8.加盖，大火烧开。

?9.烧开后加入姜葱。转小火炖约20分钟。在滚开状态加入姜葱更好去腥。

?10.加入木瓜稍煮二三分钟。

?11.加盐调味即可。

主料：

鲫鱼1条

木瓜30g

生姜3g

料酒2g

白醋1g

辅料：

热开水适量

盐适量

葱2根

做法：

1. 鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽；

2. 生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上适量盐，腌制一小时；

3. 放入油锅内两面煎一会儿；

4. 装入砂锅中，倒入适量热开水、料酒、醋，腌鱼的生姜丝放进去；

5. 大火煮开后小火煮；

6. 木瓜去皮去籽切小块；

7. 煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮15分钟左右关火，根据口味加入适量盐拌均匀即可