1.

使用花生油：锅中放入花生油50毫升，用大火加热至九成温，然后把茄子条放入其中，炸五分钟即可，这样炸出来的茄子条又酥又脆。

2.

火候：炸茄子条的时候必须使用大火，锅中放入50毫升的食用油，然后再放入茄子条500克，用大火炸三分钟即可。

3.

复炸：在炸茄子条的时候，炸完第一次再炸一次，这样才能够将茄子条炸的又酥又脆。

茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状。茄子中的龙葵碱具有药理功效，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用。此外，茄子中含有大量的维生素P、钾元素以及皂草甙，能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发

茄子200g

辅料

调和油适量食盐适量面粉适量鸡蛋1个

步骤1

茄子洗净切厚薄均匀的片

步骤2

面粉加入适量盐放入清水和鸡蛋调成糊

步骤3

茄子放入面糊中

步骤4

锅中放油烧热，放入茄子

步骤5

炸制两面金黄捞出

步骤6

控干油摆盘即可

主料：

长茄子3个

鸡蛋1个

辅料：

干淀粉适量

面包糠适量

食用油适量

调料：

盐适量

做法：

1. 选用偏长的茄子。

2. 去皮切成条，根部不要切断。

3. 均匀的撒盐，稍微揉搓一下。

4. 撒干淀粉。

5. 把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。

6. 一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。

7. 撒上面包糠。

8. 把面包糠抖均匀。

9. 锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。

10. 装盘时淋上番茄酱即可享用。

11. 装盘时淋上番茄酱即可享用