主料:

面条（生）1000克

五花肉200克

扁豆500克

土豆2个

辅料:

植物油2汤匙 水适量 花椒适量 冰糖老抽1汤匙 料酒1汤匙 蒜5克 大葱5克 姜2片 八角1个 食盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙

铁锅焖面的正宗做法:

步骤1 五花肉切片

步骤2 土豆切条，小手指粗细

步骤3 豆角掰段

步骤4 面条摊开，洒一些植物油，抓匀

步骤5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出

步骤6 放入五花肉片，快速翻炒

步骤7 放入老抽，料酒，翻炒均匀

步骤8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可

步骤9 将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟

步骤10 打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末

步骤11 把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用

2

油多一点一会儿需要炒土豆和豆角，

3

葱姜蒜入锅炒出香味，将肉放进去炒到变色，在将土豆，豆角放入锅中。

4

土豆豆角放入锅中后炒3到5分钟，炒的时候放盐，酱油。

5

炒3到5分钟后倒水淹住土豆豆角，盖锅盖。

6

八分钟左右打开锅盖用筷子看土豆外皮变软就把面均匀铺上去在盖锅盖，闷3分钟。

7

出锅搅拌均匀。

俗称扁豆焖面，是老北京家常主食之一。首先将五花肉片下锅煸熟，加入盐，葱姜蒜及料酒，然后加入洗干净掰成寸段的扁豆翻炒断生其间加入大料瓣及生抽酱油，然后加入温水没过扁豆焖制五分钟左右，然后将切面分散蒙在扁豆上再焖六七分钟，开锅将菜面拌匀，加入蒜沫少许米醋出锅即可！