食材

鸡蛋 4枚 、姜末 25克 、白糖 2勺 、料酒 1勺 白醋 4勺 、盐 1勺

做法

1.首先，准备两个小碗，把鸡蛋磕开，将蛋清和蛋黄分离，分别装在两个碗中备用。磕的时候要小心些，尽量不要弄破蛋黄，以免混入蛋清中。

2.姜去皮用刀剁成姜末，越细越好，加入4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。

3.热锅中倒1勺油，放入蛋清用筷子来回滑动

4.加一半的姜醋汁，混合均匀后，将蛋白铲出碎块状，盛出装盘

5.紧接着往锅中加1勺油，放入蛋黄，同样开小火，用筷子来回滑动将蛋黄铲出碎块状，倒入剩下的姜醋汁混合均匀，把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦

远远望去，蛋白像蟹肉，蛋黄如蟹黄。鸡蛋嫩滑得不可思议，让人颇有在吃蟹的错觉

1· 4个鸡蛋打入碗中，2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中，蛋黄另放一碗，姜切成细末

2· 鸡蛋液中加入鸡精，3小勺糖，切好的姜末，细细的搅匀，注意别把蛋黄搅破

3· 咸鸭蛋用刀（或剪刀）剁碎，最后放入鸡蛋液中搅匀

4· 锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可

蟹黄蛋做法：姜要剁得极碎，醋要多放点，姜、醋、糖、香油混合留用。鸡蛋黄与清分开，打匀。下锅，先炒蛋清，再炒 蛋黄，然后再加入调料炒碎，起锅。

1· 准备材料，鸡蛋、油、姜

2· 鸡蛋磕入碗内，不要打散哦，姜切末

3· 把上述调料加入小碗中，搅拌均匀

4· 再加入姜末

5· 锅烧热，倒入植物油

6· 倒入鸡蛋，等蛋白稍微凝固再用筷子划散，这样会有蟹黄蟹肉的效果，然后倒入倒入调味汁，翻炒出锅

淮扬莱蟹黄蛋加葱姜蒜胡萝卜块加盐鸡精五香粉蚝油番茄酱甜面酱老干妈辣酱上锅蒸即可