1.蚬子买回来后，泡水，倒入两勺精盐，让其吐净沙子。两个小时左右。

2.

准备葱姜蒜，香菜，红干辣椒。

3.

将水烧开，倒入洗净的蚬子，焯一下，大约半分钟不到，就可以盛出来。重新用清水清洗两遍。

4.

锅中倒油，然后加入红辣椒，邯郸豆瓣酱两勺，炒出红油，再加入葱姜蒜爆香。

5.

将蚬子倒入锅中翻炒，加入两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，一小勺精盐，炒一小会儿再焖两分钟。

6.

焖好的蚬子会出水，再加入香菜，炒几下就可以出锅啦！美味的辣炒蚬子完成！

辣炒蚬子干是一道地道的湖南家常菜，口感鲜香辣味十足。下面我介绍具体的制作方法。

所需材料：

- 蚬子干 150 克

- 小米椒 适量

- 干辣椒 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 蒜头 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 白胡椒粉 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1.将蚬子干泡发至软化备用。

2.将生姜、大葱、蒜头切末备用。

3.小米椒和干辣椒剪成小段备用。

4.在锅中倒入少许食用油，放入蚬子干翻炒至表面微黄色，捞出备用。

5.在同一个锅中加入适量食用油，放入姜末、葱末和蒜末炒香。

6.再加入小米椒和干辣椒煸炒出香味。

7.放入泡发好的蚬子干，加入适量料酒、盐、酱油、白胡椒粉和少量糖进行调味。

8.最后用淀粉水勾芡即可。

温馨提示：在做辣炒蚬子干时一定要注意火候掌握，不要让食材过度焦糊或者过于干燥。另外，口感较为嫩软的蚬子干最适合做这道菜肴。

用料：蚬子干、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、料酒、生抽、老抽、醋、油、盐。

1、将所需食材备齐。买来的蚬子干先用清水浸泡半小时左右，然后用水清洗干净后捞出沥干水分，放入碗中。葱姜蒜干辣椒和青红椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。

2、锅内热油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。

3、然后倒入蚬子干快速煸炒，直到蚬肉呈金黄色后再倒入料酒、生抽、老抽、醋、盐进行调味，然后放入青红椒炒匀。

4、翻炒到青红椒断生，蚬子肉熟透，大火收汁，撒点葱花即可出锅。

制作过程：

首先将蚬子干用清水泡开，并将它们剪成小段备用。

将干辣椒用剪刀剪成小段，大蒜切末，青蒜切成小段备用。

热锅凉油，加入大蒜和姜末，爆香后加入豆瓣酱至出红油。

将蚬子干、干辣椒一起加入锅中翻炒，炒至表面微微变干，加入适量的盐、味精、青蒜和适量的清水。

大火煮至汤汁收干，且蚬子干表面稍微焦黄即可关火。

装盘并趁热食用。

辣炒蚬子干是一道非常下饭的小菜，制作过程相对简单，以下是具体做法步骤：

所需材料：

1. 蚬子干

2. 小米椒

3. 干辣椒

4. 姜片

5. 大蒜瓣

6. 葱花

7. 盐

8. 食用油

步骤：

1. 准备工作：将蚬子干用清水浸泡约2小时，将辣椒和姜切成碎末备用。

2. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蚬子干用小火翻炒。

3. 当蚬子干表面变得稍微有点焦黄时，加入小米椒和干辣椒碎煸炒至香，再加入姜蒜末煸炒。

4. 炒香后加入适量盐，根据个人口味加入适量辣椒粉，也可以加入少量的鸡精、料酒等适量调味。

5. 继续翻炒至蚬子干表面微黄酥脆，撒入葱花拌匀即可。

6. 把炒好的辣炒蚬子干倒入盘中即可享用。

注意：在煸炒蚬子干的过程中需要保持小火，不要煸糊，同时也要注意食用量，以免过量对身体不好。

蚬子干泡发洗净，螺丝椒切粗丝，葱姜切丝。

锅内放油烧热，葱姜丝下锅放蚬子干翻炒，放入辣椒丝、盐、生抽、胡椒粉炒几下出锅装盘，美味即成。