步骤/方式1

黄豆提前一晚用足量的水泡上，这是泡发后的样子，粒粒饱满。

步骤/方式2

倒掉泡黄豆的水，清洗一下黄豆，将豆子放入锅中，放入高出黄豆两厘米的水，放入大料，香叶，辣椒。

步骤/方式3

再放入老抽，生抽，冰糖，盐，稍稍搅拌后进行煮制。大火煮开后转至小火煮40分钟左右。

步骤/方式4

这是煮制40分钟左右的样子，这时候需要慢慢收干水份，可以勤搅一下，以免糊底，同时促进水份的挥发。

步骤/方式5

水份收干关火，大功告成！

步骤1

黄豆泡8小时左右。

步骤2

换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。

步骤3

放生抽和盐。

步骤4

煮开后放花椒，当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。

步骤5

大火煮一会，转小火，熬制汤汁剩一半即可。盛出，天热可冷藏，一般情况不需要。

酱豆子萝卜咸菜

食材:酱豆子，萝卜，姜，盐，花椒大茴材料面

酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃，首先得捂好酱豆子。过程:1.选优质黄豆，挑去杂质，洗净倒锅煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。2.沥干水分装盆，用块布盖好捂严，掖麦秸垛里面捂，使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月，气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑，能扯密密麻麻的丝儿就可以了。

腌酱豆子萝卜咸菜就要选个头小巧的小萝卜，皮厚水分少。过程:1'.萝卜削头去尾，洗净沥干水分。

萝卜从中间划开，切条，或切片都可以。3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜，真香！生姜几大块，洗净，切粗丝。4.放适量食盐，倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面，搅拌均匀即可。中间隔二.三个小时搅拌一下，使其腌均匀，等萝卜进去盐味后即可食用。

腌制的酱豆子萝卜咸菜，选个好天气晒干，又是一种美味！用它炒鸡蛋一级棒。将晒干的酱豆的萝卜咸菜用袋子装起来，不受潮，啥时候想吃就炒。

酱豆子萝卜咸菜炒鸡蛋，喷喷香:起锅烧油，放辣椒爆香，倒酱豆子萝卜咸菜翻炒，下蛋液，定型后翻过来，炒匀即可

山东人的最爱——煎饼，酱豆子萝卜咸菜卷煎饼，还有治吗？比肉还香，吃撑！你喜欢吃酱豆子萝卜咸菜吗？

主料：猪皮100g、黄豆50g、白萝卜100g；

辅料：油适量、盐适量、黄豆酱适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量

做法:

1、烤好的黄豆，萝卜皮切段

2、猪皮切成丁，用蛋清，淀粉和盐腌一下

3、锅里放油，把猪皮滑开一下

4、猪皮捞出备用

5、调点水淀粉

6、然后把猪皮和黄豆、萝卜皮倒入干净的锅里，倒入适量的酱油，料酒，鸡精，糖和水

7、最后倒点水淀粉，淋点香油出锅。

1.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

2.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

3.锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉

4.放入适量食盐

5.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

6.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用

7.白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片

8.用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝

9.炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝

10.加入1/2茶匙食盐

11.用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出

12.放入煮熟的黄豆

13.韭菜摘洗干净，用刀切成寸段

14.韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火

15.炒好的菜放入盘中

1、取大豆若干，清洗之后放入清水中浸泡3小时。

2、放入锅中蒸煮，煮熟即可。

3、煮熟的大豆捞出，沥水放在一边备用。

4、清洗萝卜，将萝卜切成片状。

5、清洗辣椒，将辣椒碾碎。

6、制作辅料，生姜切片，大葱切成1厘米长的小段。

7、辣椒酱与萝卜片混合搅拌均匀，同时加入大量食盐。再加入生姜大葱。

8、最后加入煮熟的大豆，与萝卜混合均匀。

9、放入在容器中，装入袋中秘封保存，放置背阳出保存一段时间（15天左右，根据制作的量而定）就可以食用。

黄豆提前一晚上泡好，泡好的黄豆胖乎乎的。

2. 锅中加水，上汽后将黄豆蒸15分钟。

3. 准备一个白萝卜洗干净去掉两面的蒂。

4. 我叉子在上面叉上眼，方便入味。

5. 将萝卜从中间切开（萝卜不用去皮）。

6. 见面垫上筷子。

7. 将萝卜切成中间不分开的薄片。

8. 将切好的萝卜放在一个大盆里，加一大勺白糖用手将萝卜的全身都按摩到。

9. 用刀两三片一组切开腌制半小时。

10. 腌制好的萝卜用手挤出里面的水分。

11. 青红椒切成小段，生姜和大蒜切片。

12. 准备花椒粒，红辣椒，桂皮和八角。

13. 锅中倒油，爆香所有调料。

14. 里面加100克生抽和50克米醋，一大勺盐和一勺胡椒粉烧开晾凉。

15. 将腌好的萝卜，黄豆，青红椒，大蒜和生姜片放到一个大盆里。

16. 将晾凉后的料汁到进去带上一次性手套抓拌均匀，腌制一小时，每隔半小时抓拌一次会更加入味。