食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。

1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。

2、用刀切去指甲。

3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。

4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。

5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。

6、鸡爪炸到金黄色。

7、将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点至关重要。

8、切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入适量蚝油，生抽，老抽，料酒，豆豉，食盐，白糖拌匀。

9、腌半小时。

10、水蒸35分钟，广式凤爪就完成了

将所有材料放入煲里，放水（目测浸过鸡爪）和酱油（大概3匙）

2

鸡爪洗干净去指甲、焯水待用

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药材煲滾就可以放入鸡爪～等鸡爪变色就可以食用！（觉得甜就放少许盐）

1、要把鸡爪清洗干净，去掉死皮，剪掉鸡爪的指甲。

2、将锅中倒入水，加上一块姜一起煮，然后把鸡爪放入滚水中煮沸。

3、撇去水中的浮沫，这样鸡爪才会没有异味。大概煮十几分钟后将鸡爪捞出。

4、用清水冲洗鸡爪，去掉鸡爪表面的油腻，再将鸡爪分割成块，放入冰水中泡15分钟。

5、将鸡爪装盒后倒入泡椒、米醋，使鸡爪完全被淹没，盖好盒盖，放入冰箱冷藏，一天后就可以取出食用了。