配料放入四季豆，持续翻炒干煸几分钟，炒至表皮呈虎皮状即可出锅装盘。

四季豆焯水备用

锅中加水，大火烧开，水开之后加入适量的食用盐，放入折好的四季豆，大火煮3-5分钟后捞出来备用。

炒香花椒、干辣椒

锅中加入食用油，油热后加入花椒、干辣椒，转小火煸香，把香味炒出来之后，将花椒和辣椒捞出来不要。

放入蒜片肉末炒香

将提前切好的蒜片放入锅中炒香，再放入切好的瘦肉末炒散，放入一小勺豆瓣酱增香提味，继续翻炒，炒.

干煸四季豆

干煸四季豆我的必点家常菜，真的无敌下饭！！

简单几步教你做出好吃的干煸四季豆：

材料：四季豆，猪肉馅，干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，适量盐、适量糖。

1.四季豆洗净掰成合适的小段，控干水份（尽量干，不然会在炸的时候各种溅油，容易烫伤），适量干辣椒掰碎。

2.锅里倒多一些油，待油温烧至7成热，下四季豆炸，炸至表面虎皮状（变皱）捞出。

3.重新起锅放少量油，下适量花椒炒出香味，加2勺豆瓣酱，放入猪肉馅，炒至肉馅变得稍微有点焦，加入干辣椒碎炒匀。

4.加入炸好的四季豆，放适量盐和一点糖（一定要加糖，味道会更加鲜），翻炒均匀就可以出锅啦。

韭黄炒沙虫

这道菜算是我们这边家家户户都会做的一道菜了，不到五分钟就能出锅的美味，作为在外读书的北海人，每次只有回到家才能吃到的菜。而且可能因为从小吃到大的关系，这道菜对我来说是妈妈的味道，在外面下馆子点的，味道总是差那么一点。

所以我为了回答这个问题，特地请教了大名鼎鼎的我妈（并不是），这道菜的做法：

1.韭黄洗净后切段备用，沙虫在市场买回来的时候是处理干净的，回到家洗净就可以了

2.先用油把韭黄炒至6成熟，放一少点盐调味装盘子备用

3.再烧热炒锅，放入油翻炒沙虫，倒入适量耗油，放少量的糖和盐调味后倒入炒好的韭黄一起翻炒。一分钟后出锅。

秘诀就是用耗油，我百度搜了一下很多菜谱，好像都没说到加耗油。用耗油炒过的韭黄沙虫，汁水会变得浓稠，吃起来更香更入味。