原料：鸭半只；老姜1个；枸杞少许；

姜母鸭做法和步骤

1将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

2炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。炒均匀后倒入广东米酒。继续维持中火翻炒约15分钟。

3炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。加入没过鸭肉的开水。开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。

4出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。

步骤 1

将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水份备用；

步骤 2

老姜去皮洗净切成片备用；

步骤 3

锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香姜片；

步骤 4

姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油；

步骤 5

加入适量的生抽和老抽翻炒均匀；

步骤 6

加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右；（根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长）

步骤 7

最后大火收汁（不用收太干，留点汤汁会更香）；

步骤 8

装盘。