可以

添加少量木薯淀粉是有益处。有益于不粘连和全透明

面粉300克 ，鸡蛋1个，盐2克 ，食用碱0.5克，冷水100克 ，木薯淀粉（擀皮用）适量

1.取无水无油干净的盆，倒入面粉，盐，碱，搅拌一下，在打入一个鸡蛋，然后一边搅拌一边加入水！

2.揉成面光，盆光，手上光的完整面团，加盖静置1小时

3.面团擀成圆饼

4.再卷在擀面杖上，面皮上撒上木薯淀粉防粘连

5.擀的面皮厚度要适中，用刀切成小块的，擀平

放木薯粉有可能是增加它的嚼劲和松软度吧。一般里面是不需要放木薯粉的，不实用，没有多大用处。你可以外肉里面放一点生粉可以嫩。

做馄饨皮没有玉米淀粉可以用扁豆淀粉代替

用料

中筋面粉500 克（我用的天山特一，金龙鱼饺子粉）

鸡蛋 1个

碱面 2克

盐 4克

水+鸡蛋 总量215-220克

玉米淀粉（家乐 ） 大约50克（防粘用）

自制馄饨皮的做法步骤

步骤 1

粉类（面粉+碱面）预先混匀，水加盐混匀化开 所有材料混合

步骤 2

开始压，压光滑，然后开始半圈一次，大概三四个半圈吧，撒薄薄一层玉米淀粉（防粘）注意：很少哦

步骤 3

继续半圈一次，直至你要的厚度，我的机器是最古老的俊媳妇，没刻度没揉面功能那种，螺母拧最紧，回一点点，这靠自己目测，经验哈，说不清，再撒一层玉米淀粉防粘用，然后开始切 我的面条机20宽度，两个正好

步骤 4

装袋，收工打扫卫生