红薯淀粉和水的比例为1：4或者1：5

用料红薯淀粉 200克水 1000克

红薯凉粉的做法步骤

步骤 1

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一碗红薯淀粉和三碗水混匀，静置半小时或一小时。我用的是颗粒较大的红薯粉，有杂质，这样静置为了去掉杂质。

步骤 2

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锅中放两碗水，倒入静置后去过杂质的淀粉水，开火搅拌至透明状。

步骤 3

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我用的大火，搅至粘稠就小火，撩不动了就关火出锅。

步骤 4

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盘子抹油，倒入糊糊，自然晾凉。

步骤 5

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轻松倒出，切块切条随意，拌上灵魂酱料美绝了！

步骤 6

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附上酱料：蒜蓉?芝麻?蚝油?生抽?陈醋?白糖?花生酱。 最好加点辣椒油、辣椒或者花生碎，不过家里不喜辣。

步骤 7

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，配点小黄瓜丝，香极了！

用料：红薯淀粉、水

做法：

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。

做法：

1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。

2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

3、直至完全透明没有白点为至，关火。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

5、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火。

6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。

7、浇在红薯凉粉碗中，撒上香菜，就可以食用了！

所需食材

红薯淀粉、水

制作方法

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

食谱二

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

步骤1

一碗红薯淀粉配一碗水，一比一的比例调匀

步骤2

调匀后，用过滤网过滤一遍残渣

步骤3

锅里加5碗水，还是刚刚乘淀粉的碗，大火烧开，转小火，慢慢倒入淀粉液，一边倒一边搅动

步骤4

一定要小火哦，淀粉液会越来越粘稠，小火煮两分钟即可

步骤5

关火，倒入容器里，我这个碗还是太大了，做了两大盆。

步骤6

放凉后放冰箱冷藏室，冷藏两三个小时即可食用

步骤7

成品，弹弹的，调点蒜汁，芝麻酱，倒点生抽，醋，糖，切点黄瓜丝一拌，超香的