1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油

2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺 豆瓣酱炒出 红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；

3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒； 4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内即可

用料

姜 5片

花椒 10粒

干辣椒 3个

洋葱 1个

鱿鱼 一斤

生抽 2勺

耗油 2勺

土豆 1个

金针菇 1把

蒜 4瓣

二荆条 2根

小米辣 4根

白芝麻 5克

干锅鱿鱼的做法步骤

步骤 1

切好配菜（如果没有辣椒这些也是可以的，大家也可以根据自己吃辣的程度调节辣椒的数量）配菜可以放自己想吃的菜，可以选择的是土豆、莴笋、金针菇，也可以放藕、和自己喜欢的菜

步骤 2

鱿鱼焯水后捞出，焯水的时候加入适量姜片和料酒，水开后几秒钟就可以捞出

步骤 3

锅里倒入适量的油，把土豆和莴笋这种条状的配菜先煎一下

步骤 4

捞出土豆等配菜后，锅里留底油，倒入姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香

步骤 5

倒入鱿鱼，洋葱，土豆、辣椒等配菜，翻炒均匀之后倒入适量生抽、耗油，继续翻炒 

步骤 6

快熟的时候倒入小葱段，再加入适量白芝麻、白糖 鸡精味精大家可以根据自己口味加入

步骤 7

起锅 捞出

原料：

原 料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、 酥花生米20克、海鲜酱、叉烧 酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量 精炼油1000克（约耗50克）

做法

1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油；

2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香；

3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒；4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！