拔丝南瓜制作方法：将南瓜去皮、去籽，切成小块，用清水略微煮软；将糖放入锅中加适量清水煮至糖溶化，加入南瓜块翻炒；

待南瓜块表面均匀粘上糖浆后，倒入适量的油，继续翻炒至糖浆变成金黄色；最后将南瓜块倒入碗中，晾凉即可享用。拔丝南瓜甜香可口，口感软糯，是一道受欢迎的家常菜品。

以下是不炸南瓜拔丝的一个家常做法：

材料：

- 500克南瓜切块

- 3汤匙白糖

- 2茶匙蜂蜜

- 2汤匙开水

- 适量熟芝麻（可选）

步骤：

1. 将南瓜切成块状，去皮并去籽。

2. 将南瓜块放入蒸锅中蒸熟，直到变软（约10-15分钟）。

3. 在一个平底锅中，加热白糖和开水，用中小火慢慢煮化白糖。

4. 当白糖完全煮化并变成淡黄色的糖浆时，加入蜂蜜，搅拌均匀。

5. 将蒸熟的南瓜块放入锅中，轻轻翻炒几下，使每块南瓜都裹上糖浆。

6. 继续翻炒几分钟，直到糖浆均匀包裹在南瓜上，南瓜变得稍微有些焦黄。

7. 关火，将炒好的南瓜块捞出，放在一个盘子或碟子上。

8. 可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻，增添口感和香味。

这道南瓜拔丝不需要炸制，而是使用蒸和炒的方法，简单又健康。南瓜的天然甜味与拔丝的甜度相结合，口感鲜嫩，甜度适中，非常适合作为一道甜点或下午茶的小吃。尽管这道菜不需要炸制，但糖浆会让南瓜块有一定的粘性，所以在翻炒时要小心轻手轻脚，以免弄碎南瓜块。

拔丝南瓜的做法：

1、南瓜用刀切去外皮，可以切薄一点，留青绿色，再削去瓤和籽;

2、将南瓜切成滚刀块，最好大小基本一致;

3、锅内倒油，加热至五成热(油表面微微有温度，试放一块南瓜，会缓慢冒油泡的时候);

4、将所有南瓜倒入油锅里，中小火油炸，定时翻动;

5、待南瓜炸至表面金黄时用筛子捞出;

6、南瓜块沥干油待用;

7、将油锅留底油(只需要少许即可)，倒入白糖，小火不停翻炒;

8、翻炒过程从细散状到凝结成白色块小块状，再变成液态;

9、待液态糖颜色变成咖啡色时，可以筷子点一些看是否能抽丝;

10、能抽丝时，倒入步骤6的南瓜块，快速翻拌，尽量将每一块南瓜都裹上糖浆，盛出后尽快食用。