拌卷心菜

制法:将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

特点:甜咸香脆，佐酒小菜。

二、拌绿豆芽

制法:将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

特点:新鲜味美，富有营养。

中国的美食丰富多彩，各有特色。最好吃的凉菜，首先第1个是小葱拌豆腐。

第二是酸辣海带丝儿。

第三是凉拌黄瓜。

四是凉拌金针菇。我是凉拌黑木耳。

6是凉拌藕或者是糯米藕。

七是豆腐皮儿拌三丝。

八是蒜蓉手撕茄子。

九是凉拌土豆丝儿。

第10个是蒜泥白肉

在我们辽宁营口大石桥，面馆的畅销凉菜有如下这些：

一、凉拌熏鸡架，酸酸甜甜清爽可口。

二、凉拌猪肘肉或者猪耳朵，切的薄薄的猪肘肉和猪耳朵加上秘制料汁绝绝子了。

三、凉拌大豆腐，豆腐的香味浓郁可口。

四、凉拌干豆腐，一般都是用葱油特别好吃。

五、凉拌花生米，好吃。

六、凉拌海带丝，大众最爱。

七、凉拌腐竹，红油拌料，香香辣辣。

八、凉拌土豆丝，吃面必点。

九、凉拌苦苣油炸花生米，特别不错。

十、凉拌萝卜干，每次必点。