黑虎掌菌的保存方法：

　　1、放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光照晒；

　　2、放冰箱保鲜室，可保存7-15天左右；

　　3、将新鲜黑虎掌菌清洗干净，放入冰箱冷冻室保存，黑虎掌菌保质期为6个月以上。

　　干品黑虎掌菌的保存方法：

　　1、用袋子密封好，放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光照晒；

　　2、放在密闭的罐子内，可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋，贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

　　虎掌菌可以焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。虎掌菌质坚挺，最适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。

没有区别

獐子菌又名黑虎掌菌，学名枣翘鳞肉齿菌，是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。

　　獐子菌介绍

　　虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段，虽然已取得了进展，但产量还不稳定，需要进一步提高。

　　虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖的。