1、饺子皮，要用冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。

2、和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。

3、经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。

4、和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。

5、还可以分别把各种果蔬打汁和面，会有不一样的效果。

1、买回来的饺子皮，要密封好，千万不要敞开袋子，这样会使空气中的水分进入饺子皮，这样的话饺子皮容易粘在一起。这样就毁了。所以，首先，我们取适量的饺子皮出来后，要将剩余的饺子皮密封好。

2、接着，取少量的面粉揉于掌心，使手掌干爽一点，然后拿出饺子皮，放入适当的肉馅。

3、然后，在饺子皮的边缘沾一点水，然后捏合。这样，一个饺子就快速做好了。

擀水饺皮是制作水饺的重要步骤之一，它决定了水饺皮的薄厚和口感。以下是擀水饺皮的基本手法：
准备面团：将适量的面粉和水按照一定比例混合，揉成光滑的面团，然后盖上湿布让其醒发一段时间。
分割面团：将醒发好的面团分割成小块，每块大约重10-15克。
擀皮：将小块面团放在案板上，用擀面杖从中心向四周擀开，不断转动面团，使其逐渐变成圆形。擀皮时要保持力度均匀，不要过薄或过厚。
调整皮厚薄：如果觉得皮太厚，可以再用擀面杖轻轻擀几下，直到达到理想的厚度。如果皮太薄，可以将其对折再擀一下，以增加厚度。
切割皮：用切刀将擀好的皮切成合适大小的圆形，就可以开始包水饺了。
需要注意的是，擀水饺皮时要保持手法熟练，力度均匀，才能擀出薄厚适中、口感好的水饺皮。同时，为了避免皮粘在一起，可以在案板上撒一些干面粉或使用擀面杖在皮上轻轻压出纹理。

擀水饺皮的手法需要先将面团揉成细腻的团子，然后取出适量面团搓成直径约为2厘米的细长条状，切成厚约1.5厘米的饺子皮块。

将饺子皮块在桌面上用手轻轻擀开，再用力擀成直径15-16厘米左右的薄皮，要注意皮整齐、厚度均匀。

擀好的皮在码放时要注意不要重叠，以免粘到一起。擀皮时要均匀用力，切忌用力过猛或不足，否则皮容易破裂。

最后将擀好的水饺皮用热水焯一下，就可以包出美味的水饺了。

擀水饺皮需要掌握正确的手法，首先将饺子面揉匀，分割成小块，然后用擀面杖将面团擀成圆形，注意要将中央压薄，周围留厚边，以便包饺子时不易破裂。

在擀面的过程中，要轻轻将面团转动90度，保持均匀厚度，避免出现厚薄不均的现象。

在擀好的水饺皮上撒上面粉，然后用刀将厚边割掉，使饺子皮边缘整齐。正确的擀皮手法和技巧可以使饺子皮有弹性，而且不易破裂，制作出来的水饺口感更好。