用花生油或胡麻油炸加籽麻，用的粗一些的辣椒面。把油烧开，直接到碗里，拿勺子绞一下，油超过辣子面。

主料：辣椒粉40克，白芝麻10克，植物油250克。

　　调料：食盐2勺，姜1片，八角1个，桂皮1个，陈皮1个，豆蔻1个，白芷1个。

　　步骤：

　　1.备好材料。

　　2.锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊。

　　3.将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热即可以感觉到油很热。

　　4.关火，待油温降到4成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

　　5.继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道。

　　6.待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。 

1、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒粉，放入一个无油无水的容器中。

3、把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

4、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

5、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。

锅中放入适量油，比炒菜多点，然后5成热放入青椒。

待煎到辣椒发黄，翻到另外一面，且用铲子将辣椒压平。

尤其注意尾巴与头部多压，多煎，辣椒焦黄即可。

此时放入调好的酱油汁，均匀翻炒。

即可装盘盛出。

首先碗里放入辣椒碎、辣椒面、芝麻，然后放入适量凉油，搅拌均匀。

锅热后，放入食用油，炸热后，分多次倒入碗中，边放油边搅动，使热油和辣椒面混合均匀。

原料是干辣椒面，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒面上浇。

把辣椒面放在碗里，锅里浇油，油温时先倒一点在辣椒面上，量在足够把辣椒面拌均就可以，再把油烧到6、7成热，往辣椒面不浇一点再拌，余下的烧到8、9成热，然后全部浇在辣椒面上，这时辣香扑鼻而来。

1.

油加入香料后，中小火炸香，炸至姜片有点金黄后，捞起所有香料。

2.

在一干净的无水碗里加入辣椒面，芝麻，然后倒入刚滚烫的油：三分一的油，此为一炸。

3.

过一分钟后，油还是热的，倒入第二次辣椒面，喜欢辣的，这次可以加多点，不喜欢辣的。加少一点，然后加入三分一油，此为二炸。

4.

过三十秒后加入剩下的油，此为三炸，三炸后，放凉一些再入瓶保存。

5.

辣椒面选择可以根据自己喜欢的辣度选择辣椒的种类，有一种带黄黄的那种辣一点，或者直接买陕西或四川的辣椒面。

煎辣椒油的正宗做法，先把油熬至八成，放入花椒，大料熬，等油放四至五成热，再放辣椒粉