用料

干豆腐 3张

尖椒 1个

蒜 2瓣

葱 1段

水淀粉 适量

生抽 1勺

花椒面（可不放） 1小勺

尖椒干豆腐的做法步骤

步骤 1

这个在东北叫干豆腐，其他地方有叫千张，或者豆皮。食材切条，切块都行。

步骤 2

尖椒洗净切块。蒜切片，葱切葱花待用。 准备工作结束。

步骤 3

热锅凉油下入花椒面、葱花，煸炒出香味后---注意了哈，一手拿生抽瓶，一手拿半碗水，生抽倒入锅中，闻到被激出的酱油香味，立刻将水倒入锅中。这样能有效避免酱油烧糊和油星四溅。

步骤 4

把切好的干豆腐倒入锅中，加适量盐。水和干豆腐齐平，如果不够就再添点。大火烧开，转中火煮2-3分钟。

步骤 5

尝尝味道和软硬度，都满意了加入青椒块，再加入淀粉水，翻动几次，锅内再次沸腾时加入蒜片，翻几下出蒜香味关火装盘。

干豆腐100克；尖椒50克；盐、生、蚝油、糖、味精适量。

1

干豆腐改刀切成正方小块，尖椒去蒂去籽，切成小块；

2

锅中放入适量的清水，放入少许盐，水开后放入干豆腐焯水捞出备用。

3

热锅放油，放入焯过水的干豆腐，翻炒均匀，放入盐、生抽、蚝油，翻炒片，加入尖椒大蒜片，炒至断生，加入糖味精，翻炒均匀即可出锅。

答：尖椒干豆腐的家常做法是：兴椒洗净切成滾切块，干豆腐切成小点的薄片，葱姜洗净切丝，锅中放油烧热后放葱姜煸香后放入尖椒翻炒后加生抽，盐，炒至断生后放入干豆腐，加鸡精再炒片刻即可出锅。