腌黄瓜的做法：

1、我们首先就是将黄瓜清洗干净了，然后就黄瓜上的水分沥干了，切成小细条，手指大小就可以了，然后就是将黄瓜放入到盆里面，在里面撒上一些盐，搅拌均匀了，然后腌制5、6分钟就可以了。

2、我们在腌制黄瓜的时候，可以将姜和大蒜都先去皮准备好，然后在将白醋、泡椒、生抽、辣椒、冰糖放入。

3、将蒜片、姜片用冰糖腌制融化了，将已经调好的汁料都倒入到黄瓜盆里面，再腌制五个小时就可以了，我们在腌制的时候一定是要经常的翻炒几次，让黄瓜能够更加均匀的沾到料汁。

1、先把黄瓜清洗干净，然后摆在太阳底下晒干水分，再在晒干水分的黄瓜上擦上食用盐，盐要选择这种粗颗粒的海盐，这种海盐更适合做腌制的盐，把每根黄瓜上都均匀的擦上粗盐

2、然后放在阴凉处腌制四十八小时，会发现黄瓜腌出很多卤水出来，每过六小时把黄瓜上下翻一下，保证所有的黄瓜都均匀的浸在盐卤中，腌到像这样黄瓜变得非常柔软

3、四十八小时以后把黄瓜从卤水中捞出，放在太阳底下暴晒。腌制卤水不要倒掉，留下来白天黄瓜晒好后，晚上再泡在卤水中，这样重复一个星期左右，经过一个星期白天晒晚上泡在卤水中腌制以后，黄瓜已经变成浅白色，体积也缩小了很多

4、这时再把腌制好的卤水放在锅中，烧制沸腾后撇去浮沫，再把卤水倒在腌制的黄瓜上泡上十二小时，这步骤不光使腌黄瓜更容易吸收盐卤，而且还有高温消毒的效果

5、然后再把腌黄瓜拿出再次摆在太阳底下，暴晒一个星期左右，这次晒黄瓜晚上就不需要再放在卤水中了，直至晒干腌黄瓜中的大部分水分，然后放在冰箱冷藏保存吃半年都不会变质

1.

黄瓜腌制前必须要加盐腌出水，如果直接腌制的话，不仅不够脆爽，还容易坏掉，盐腌出水分黄瓜更脆。

2.

黄瓜杀出水分后，要先把黄瓜晾干，不能直接装进瓶中腌制，只有水分晾干了，这样才能保存得更久，一次吃不完也不担心变质。

3.

黄瓜装瓶之后，要加一些油封口，这样做可以让腌黄瓜更香，也不怕坏。

干净锅内加油，凉油放入花椒粒、生姜片和葱段，小火将这些料炸出香味，关火后放凉。

等这些油凉下来后倒进装有黄瓜的瓶内，盖紧盖子，腌制几个小时，一般两个小时后就可以吃了，不想每次都麻烦的话，可以一次多做些，将瓶子放进冰箱或者阴凉的地方，取黄瓜的时候不用有水的筷子，这样可以放久

腌黄瓜，牢记2点窍门，黄瓜不烂不长毛，清脆爽口，放一年不坏：

1、黄瓜在装入容器之前，一定要将黄瓜晾干，这么做是保证黄瓜没有沾水，避免腐烂变质，还有道具、案板、容器等一切接触黄瓜的东西，都不要沾水沾油，这些细节特别注意，是不让黄瓜变质的关键。

2、做料汁的时候，需要特别小心，不要给料汁里加水，这一点也非常关键，好多朋友不注意，以为加了水煮开了就没事，其实这么做就错了。

把黄瓜洗完切成2离米长的细条，然后用盐沙二小时放布袋装好，用重务压一天一宿，把黄瓜倒入盆中用盐糖五香粉辣椒半好能放很长时间

1. 盐腌法：将黄瓜切成薄片或者整个黄瓜切成小段，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一次，大约1-2周后就可以食用了。

2. 醋腌法：将黄瓜切成薄片或者整个黄瓜切成小段，加入适量的醋、盐和白糖，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一次，大约1-2周后就可以食用了。

3. 泡菜法：将黄瓜切成小段或者薄片，加入适量的盐、辣椒粉、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后放入密封容器中，放置在阴凉干燥处，每隔一段时间翻动一次，大约1-2周后就可以食用了。

无论哪种腌制方法，都需要注意以下几点：

1. 使用干净的容器和工具，避免细菌污染。

2. 腌制过程中要保持黄瓜的新鲜度，不要使用已经变质的黄瓜。

3. 腌制后的黄瓜要放在阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿环境。

4. 食用前要先用清水冲洗干净，去掉多余的盐分和调料。

腌黄瓜可以放在冰箱里面放的比较长久。冰箱里面的温度是比较低的，可以很好的抑制微生物的生长，所以黄瓜不容易坏

先把黄瓜洗净，晾干水分。

烧一锅水，放盐，冰糖，花椒籽，晾凉之放入黄瓜，并用一个碟子压实，密封好。一个星期后就可食用，每次吃时，都要密封好。