长沙。南京臭豆腐和长沙臭豆腐。臭豆腐分为发酵和非发酵，油炸臭豆腐属于非发酵臭豆腐，发酵臭豆腐就是我们常见的腐乳。

油炸臭豆腐，为湖南有名的特色传统小吃，具有远处闻起来臭，吃起来香的特点。正宗的做法是用发酵后的豆腐炸制而成，但现在多数是用普通豆腐炸制，然后刷上“臭豆腐”汁，不过吃起来也是别具风味。

油炸长沙臭豆腐是一道湖南特色小吃，味道浓郁，口感鲜嫩。要做出好吃的油炸长沙臭豆腐，首先需要选用新鲜的豆腐，加入适量的调料和调味料进行腌制，然后在热油锅中炸至金黄色，最后捞出沥干油。在炸的过程中，要控制好火候和炸的时间，避免豆腐炸糊或者过度炸制。此外，可以根据个人口味加入不同的配料和调料，如辣椒酱、芝麻酱、醋等，让油炸长沙臭豆腐更加美味可口。

火宫殿的油炸臭豆腐最好吃

茶油炸臭豆腐好吃，但是茶油有点贵成本高划不来，菜油炸臭豆腐成本不高而且好吃

臭豆腐虽说闻着臭，吃起来香，在油炸时的技巧也很重要，一般在炸臭豆腐会选用菜籽油，豆腐本身是有一些水分，在放进油锅里要小心水跟油的融合会不会溅油出来，炸出来的臭豆腐表面酥脆，沥干油分再淋上特制的配料，这样的臭豆腐吃起来就是香的。

用调和油就可以了，如果你不计成本也可以用茶仔油，花生油。调和油成本低一些，但炸久了容易变黑。将油烧开，没水份时下入臭豆腐，臭豆腐表皮酥脆。