原料：面粉、沸水、凉水、小葱、盐、油、十三香、花椒粉。

做法步骤：

第1步、面盆里放入500克面粉。

第2步、用沸腾的100克开水烫面，搅拌均匀。

第3步、搅拌好的面加入10克油，5克盐，用凉水和成光滑的面团。

第4步、和好的面团盖上盖子醒面10钟。

第5步、醒面的时间，我们把小葱切好备用。

第6步、醒好的面团，再次揉好后二次醒面30分钟。

第7步、二次醒面的时间，我们来做一个油酥，在碗中放入面粉盐和1克花椒粉，3克十三香，倒入熟油。

第8步、搅拌至无颗粒状即可。

第9步、醒好的面团擀成薄片。

第10步、擀好的面片均匀的抹上油酥，撒上准备好的葱花，对折。

第11步、对折面片后，切成条慢慢拉成长条。

第12步、把拉好的长条，攥紧盘起来，越松越散。

第13步、盘好的面擀成面皮。

第14步、电饼铛上刷油，把面皮放入至两面金黄。

第15步、两面金黄的面皮出锅趁热拍散

葱油手抓饼的做法

面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时

醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片

锅中放油50克，再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香

炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花

油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下

醒好的面团，分为两半。（可先给操作台上刷油）每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀

再均匀地撒上葱花

把面皮像折扇子一样叠起来

再一边拉长，一边卷起来

最后盘成一个圆饼状

再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下（下锅前可先松弛20分钟）

平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼

慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面

最后煎至两面黄就出锅了