电饭锅做最简单的蛋糕(电饭锅做最简单的蛋糕一次性杯子)

egg5553个月前 (05-08)生活常识15

普通的电饭煲是不可以做蛋糕的,用电饭煲做饭煲汤才放水,做蛋糕是不放水,要是放水那就不是蛋糕了,那是蛋粥!!

不建议用电饭煲做蛋糕,因为会影响电饭煲的使用寿命,烤出的蛋糕熟的不均匀,半生不熟的吃了不好消化,建议想吃蛋糕的买面包机烘烤最佳,或是微波炉做蛋糕也可以!!!!

电饭锅蛋糕,简单版,零厨艺的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

把蛋清和蛋黄分离,用无油无水的盘装。

步骤 3

蛋黄加面粉、食用油、牛奶,再加入一半的细沙糖,顺着一个方面搅拌成面糊。

步骤 4

调好的蛋黄。

步骤 5

蛋清加三分之一细沙糖。

步骤 6

打发出细泡,再加三分之一细沙糖。

步骤 7

倒入剩下的细沙糖,打发至提起打蛋器时,出现弯钩,可用筷子试试,插入时筷子不倒。

步骤 8

把蛋白倒入面糊,用翻拌的动作拌均匀。

步骤 9

将拌好的面糊倒入剩下的蛋白,再次翻拌均匀。

步骤 10

电饭锅刷一层底油,倒入面糊,往桌上震动几下,让面糊消消泡。按煮饭键,跳到保温时,再按第二次。

步骤 11

做好的蛋糕,倒扣在散热板上,自然冷却、散热。

1,首先电饭锅预热,这是很多人会忽略的一步,咱们只是把烤箱换成了电饭锅,所以预热是很重要的,电饭锅内胆刷油,空锅选煮饭键,等咱做好其他的,正好就可以用了,不用等。

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2,全蛋放到一个大一些的无油无水的盆中,挤入几滴柠檬汁,柠檬汁可以减少蛋腥味,也可以帮助蛋白稳定,全蛋中虽然表现不明显,但是加上自然更好,也可以加白醋代替。

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先用打蛋器打匀,一次性加入白糖,一般甜品中糖与蛋的比例是一个蛋20克糖,咱的总糖量已经降低到60克,不能再少了,不然蛋糊状态不稳定容易回缩。一直中速打到蛋糊颜色发白,有点像奶油的状态,提起蛋抽,蛋糊滴落有明显纹路,8秒不会消失,就说明可以了。

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如果不太好打,下面可以垫一个温水盆,帮助打发。

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3,将面粉一次性筛入蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,注意是翻版,不是画圈,避免消泡,没有刮刀的,什么电饭锅铲子一类的都可以,只要不让它消泡就行,其实很多专业饼店的大师傅,拌蛋糊都是直接用手的。

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拌到没有干粉就可以了。

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4,玉米油和牛奶混合,搅合一下,让它变成乳化的状态,再加一点面糊进去,搅合搅合,这一步可以帮助这些溶液更好的与面糊混合。

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5,将混合好的4,分三次加入到面糊中,每次加进去都要搅拌均匀再加。咱们的蛋糕糊就做好了,它的状态是半流动,蓬松,轻盈,细腻的。

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将它从高处倒入预热好的电饭锅中,盖盖子按煮饭键,一般的电饭锅一个程序是40分钟左右,如果你的电饭锅半路跳到了保温档,说明他的火力会降低,需要再手动按一下,让它继续加热,一定要加热够40分钟,咱们的蛋糕量,相当于一个八寸的蛋糕,所以时间短中间会湿润发粘不熟。

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另外在电饭锅的出气孔,我们需要盖一个湿毛巾,这个毛巾的作用可大了,首先它依然透气,蛋糕糊最开始湿度大的时候,里面的湿气可以冒出来,不会憋在里面,后期没有气的时候,一个湿毛巾可以起到保温,防止冷气进入,水蒸汽回落等很多作用。

6,加热够40分钟以后,不要开盖子,不要放进冷气,直接保温键焖20分钟,相当于降低温度继续加热,这一步可以让蛋糕内部更成熟,而且不回缩。

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做好的蛋糕直接倒扣切块即可。我的电饭锅是2L的小锅,正合适做这个量,出来的蛋糕薄厚适中。如果加量做,建议适当延长时间。

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