加点白醋 因为醋的话他有那种可以腐蚀东西的原料在里面

炖老土鸡的时候里面加一点黄豆就能快速炖烂了。

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂

4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

用料：鸡腿500克，小土豆5个，花椒粒1小把，蚝油1勺，料酒1勺，生姜4片，原汁酱油2勺，葱花少许；

做法步骤：

第一步，鸡腿几个准备出，将其用清水冲洗干净，控水后，将鸡腿斩成块，将鸡腿放入一个大碗中，加上少许的淀粉，用手将其抓拌均匀；

第二步，将鸡肉上的血水以及污渍吸附下，再次用流动的水冲洗下，准备几片生姜，将生姜切成小块或者是丝，花椒粒一小把准备出，在锅中添上少许的食用油；

第三步，将生姜丝和花椒粒放入在锅中，小火炒一会，将其香味炒出来，然后将事先处理好的鸡腿放入，煎一煎，将鸡肉中的水分煎出；

第四步，然后再加上蚝油、原汁酱油，炒均匀，接着再向其中加上一碗清水，大火将锅中的汤汁烧开，然后转小火继续炖煮一会，差不多15分钟的时间，土豆去皮切成块；

第五步，待将鸡块炖好后，放入土豆块，继续小火焖一会，将土豆也焖熟，加上少许的食盐调味，再用大火收下汁，关火出锅。

用料：鸡肉半只，姜4片，白糖2汤匙，鸡精适量，盐适量，清水适量，葱适量，水淀粉适量。

做法：

1.锅中倒入清水烧开后放入鸡肉焯掉血水，鸡肉捞出洗净沥干水分备用，姜切片，葱切葱花备用。

2.锅中倒入适量油烧热时放入姜片爆香，放入鸡肉翻炒至表面微黄，下白糖翻炒均匀，倒入适量的清水大火烧开转中小火炖煮15-20分钟。

3.炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精和盐，大火翻炒收汁，倒入适量的水淀粉翻炒均匀，撒上葱花即可关火。

1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、土豆适量、胡萝卜、盐、料酒适量

2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。

3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。

4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。

5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。

6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃。

工具/原料

土鸡 (500克)

木耳 (40克)

山药 (200克)

盐 3克

姜 2克

枸杞 2克

料酒 2克

方法/步骤

1/12

主料：土鸡、山药、干木耳 辅料：盐、姜、料酒、枸杞、桂圆

2/12

把干木耳用温水泡发，洗净去蒂

3/12

土鸡收拾干净切块，姜切片

4/12

枸杞泡泡洗净、桂圆洗洗

5/12

煲里加凉水，下鸡块大火烧开，撇去血末

6/12

下料酒和姜片桂圆

7/12

转小火炖50分钟

8/12

山药洗净去皮切块

9/12

加山药

10/12

加木耳，大火烧开，转小火炖20分钟

11/12

加枸杞、盐

12/12

再炖3分钟即可

首先需要把鸡肚子里面的东西掏干净，然后再水里浸泡，在烧水把土鸡在锅里稍微煮一下，捞出来再放入各种调料包，放入清水把土鸡放进去，在锅里煮大概半个小时，土鸡就煮好了，方便简单，又好吃，土鸡的营养价值特别高，有需要的可以试一下哦！

炖土鸡时，首先选好锅，高压锅炖出来的味道最普通，如果用砂锅炖，味道会比高压锅炖香一些，最好的就是用农村的大柴火灶配上砂锅。

把鸡洗净，切成一块块，加入凉水，放入几片生姜，再放入一些泡好的香菇，加点盐，不要太多，汤咸了不好吃，然后放进柴火灶里炖。一桌菜烧好了，鸡也炖好，一打开，浓香四溢，味道好极了！

炖土鸡怎么炖好吃又简单？

去买一只正宗的土鸡，拿回家把鸡里面的东西全部拿出来洗干净，然后锅里放一点水把鸡放在锅里，这样几分钟后把鸡拿出锅里的水倒掉，再把鸡放锅里倒点水，再把各种调料都放进去，先用大火烧，然后中火半个小时

柴火灶炖的土鸡既简单又好吃。其实我们现代人生活在城市里，城市生活有城市生活的便利美好，但是也没有了乡村人的生活的美好。各有各的好，看你自己的选择。农村的柴火灶炖的土鸡其实真的是美味，即入味又劲道。有时候美味是需要时间的沉淀的。

土鸡清炖最好吃，原汁原味，营养好。宰杀好的整只土鸡洗净后放入砂锅，大火烧开后撇清血沫，放十几个花椒粒、葱、姜片后小火慢炖2个小时至肉烂骨酥，放盐适量调味，出锅后撒点葱花。重点是一次加够足量的水，中途再次加水会影响鸡肉和汤的口感。

炖土鸡，如果想要炖的好吃，最重要的是一定要炖烂，否则肉会咬不动，骨头也啃不动，也不容易入味，所以可以先把鸡用小火慢慢炖一个小时，把肉和骨头都炖烂了，然后再放入葱姜蒜，还有调料，把香味炒出来，然后把鸡肉倒锅里，大火收汁，最后撒上葱花，还有蒜末就可以出锅了