1.

准备一个干净的碗，里面放入海鲜酱30克。

2.

接着加入柱侯酱50克。

3.

再放入蚝油20克。

4.

接着放入沙茶酱30克。

5.

然后放入老抽10克。

6.

再加入十三香五克。

7.

接着加入味精十克。

8.

再放入鸡精五克。

9.

接着调拌均匀，放入到锅中，熬煮15分钟即可。

10.

15分钟直接关火。

11.

接着倒入到碗中，如下图所示，鸡公煲酱汁就做好了。

步骤 1

准备材料:姜、蒜切片，葱、芹菜、青辣椒、红辣椒、香菜切段，小红辣椒切碎。

步骤 2

腌制鸡块:鸡块放入碗中，加入适量料酒、1大勺生抽、1小勺鸡精，放入2/3葱段和蒜片，搅拌均匀，保鲜膜放冰箱腌制半小时以上。

步骤 3

制辣油:将适量辣椒面放入小碗内，锅中加入适量油加热，放入剩余的1/3葱段和蒜片，炒出香味后，将油倒入辣椒面碗内，待用。

步骤 4

鸡公煲:(1)锅内少许油，待6层热时，加入花椒、小红辣椒碎，炒出香味后放入洋葱丝爆炒。

步骤 5

(2)将腌制的鸡块连同葱段、姜片、蒜片一同倒入锅中，不停翻炒至鸡肉变白，加入1大勺生抽，2大勺郫县辣酱，少许老抽、少量醋以及1小勺糖，继续翻炒。

步骤 6

(3)炒至鸡肉变黄时 加入啤酒至鸡肉2/3处，加入适量自制辣油，大火煮开转中火闷10分钟。

步骤 7

(4)加入芹菜段，青红辣椒段和木耳，翻拌后，继续大火煮3分钟。

步骤 8

(5)盛出鸡肉和菜，大火收剩余汤汁，淋在鸡块上，铺香菜摆盘。

鸡公煲很过瘾，肉有嚼劲，骨头又香，主要是看配料怎么搭配，一般重庆鸡公煲最出名，香气十足啊，配料简单的有五香粉，桂皮，香叶，八角，辣椒，鸡精，油盐酱醋肯定少不了的，重庆鸡公煲还要放上花椒，又香，又麻又辣，超爽，喝上两瓶啤酒，真的享受，其他地方，象两广，就喜欢清淡的

小茴香25克，桂皮25克，香叶7克，花椒12克，八角65克

秘制鸡公煲专用酱料

海天海鲜酱120克，海天柱侯酱260克，李锦记蚝油120克，凤球唛沙茶酱140克，大蒜粉5克，大壳粉4克、厨邦鸡粉8克，美极烧焖鲜调味汁50克。梅花味精15克，海天老抽30克，香料粉30克（香料粉就是我们則面所配制的香料粉），把上面所有调料混合搅拌均匀即可。