原料：肥瘦猪肉适量、油适量、盐、生抽、老抽、料酒、五香粉适量、淀粉适量、小葱适量、姜。

做法步骤：

第1步、将3分肥7分瘦的猪肉剁肉泥。

第2步、把生姜剁成末，越碎越好，不喜欢的可以用姜汁。

第3步、小葱洗净切成末。

第4步、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

第5步、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。

第6步、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

第7步、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。

第8步、肉吸了水分之后变的松软，容易成形，炸的肉丸就不会变的干巴巴的，口感更好。

第9步、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。

第10步、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了，注意不要做的太大。

第11步、起锅烧油的时候，先做好一盘够一次下锅的量，提前准备好油热炸的时候就不会手忙脚乱。当然手快的也可以边炸边挤肉丸下锅。

第12步、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。赶紧准备下一锅的肉丸

第13步、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。

主要原料：冻豆腐，胡萝卜

做法

1、冻豆腐捏碎、胡萝卜切丝过热水、香菇泡发切丝

2、用盐、五香粉、蒜茸、姜末和面粉拌匀，攒成丸子炸熟

3、准备青豆和玉米及糯米粉，糯米粉要蒸20分钟

4、青豆和玉米分别用盐水焯一下，然后搅成茸状，不用搅得太细

5、用糯米粉和少量的凉白开水分别与青豆茸和玉米茸拌匀，只拍了拌青豆的，玉米的同样程序

6、案板上放保鲜膜，把青豆茸铺开，然后放一粒素丸子

7、提起保鲜膜四个角，使青豆茸裹在丸子外面

8、整理成球状后，打开保鲜膜，就是这样了，然后就可以装入盘中了。玉米的也是同样程序

9、把青豆丸子和玉米丸子码在盘子里，浇上番茄沙司，就OK啦～～～

材料

土豆(约200g)2粒，玉米粒100g，红萝卜半条，水发香菇3朵，水发木耳1小朵，麻油1汤匙半、粟粉/薯粉2汤匙

调味料：生抽、糖、素G粉、胡椒粉各适量

做法

1、土豆去皮切薄片蒸熟压成泥，红萝卜、香菇、木耳剁碎。

2、把所有材料拌匀，调味。

3、搓成一粒粒小团，排入抹油的盘中，放入已经烧开水的蒸笼蒸15分钟即可。

4、或在小团拍上一层薄薄的粟粉，放油锅中两面煎香。

材料：老豆腐 1大块、胡萝卜 半根、香菇 2个、香芹 1颗、鸡蛋 1个、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2大匙、虾米 1小把

做法：

1、把豆腐捏碎，芹菜和芹菜叶一起切碎，胡萝卜擦碎一起放入碗里；

2、敲入一个鸡蛋，放入香菇碎，盐，蚝油和淀粉；

3、搅拌均匀，用手抓一下抓匀；

4、拿起一点豆腐揉成丸子；

5、放入蒸锅，隔水蒸30分钟；

6、另一个锅放入半碗水，放入浸泡好的虾米，放入1汤匙生抽煮开，煮开后放入1汤匙淀粉水煮到汤汁浓稠；

7、最后把煮好的汤汁淋在丸子上即可；

食材

自制丸子6个，

姜2片，

花椒粉1克，

芸豆150克，

番茄2个，

土豆2个，

粉条1把，

香菜1颗，

花生油200克，

卤肉汤1碗，

葱少许盐适量，

1

丸子提前拿出来解冻，备齐其它所有的食材。

2

芸豆摘洗干净后，用手掰成段。

3

土豆去皮洗净后，用刀切成滚刀块，番茄切块，葱姜切丝。

4

锅烧热后倒入花生油烧热，爆香葱姜丝，加入番茄块大火翻炒至变软。

5

加入土豆块继续翻炒片刻。

6

这个时候加入芸豆，继续翻炒均匀。

7

锅中倒入卤肉汤，我是直接从冰柜拿出来，倒入锅中。

8

炒至芸豆断生变色的时候，锅中再倒入适量的清水，加入花椒粉。

9

再根据个人口味，加入适量的盐调味。

食材用料

自制丸子，番茄酱，白糖，水淀粉，洋葱，青红椒

做法步骤：

步骤 1

自制丸子入锅炸透后，捞出控油

步骤 2

取一个小碗，倒入两份番茄酱、一份水、一匙白糖、一匙水淀粉，搅拌好备用

步骤 3

锅里留底油，把小碗里的调料倒入锅里小火煮开

步骤 4

倒入炸好的丸子，均匀上浆

步骤 5

最后加洋葱和青红椒即可

准备食材用料：土豆400克、生粉15克、花生油适量、食盐3克、黑胡椒粉3克、洋葱适量。

1.洋葱去皮之后切碎备用；土豆洗净去皮，切成块状，大火隔水蒸15-20分钟，将蒸好的土豆趁热压成泥，加入生粉搅拌均匀，加入适量的盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

2.将土豆泥搓成一个个大小差不多的小丸子，锅里倒入油，烧至7、8成热时放入土豆丸子，用小火炸至变色即可，捞出丸子撒上葱花。

第一步：准备食材。猪肉馅400克（三分肥七分瘦的最好）、姜适量、葱适量、油菜适量。

第二步：把葱切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。

第三步：开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油，然后朝一个方向不停的搅拌，使肉馅越来越粘。

第四步：往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。

：猪肉馅500克、马蹄50克、鸡蛋1个、姜葱20克、生抽 4勺 、老抽 2勺、料酒 2勺、白糖10克、干淀粉10克、胡椒粉5克、盐少许、香油 1小勺

做法：

1、猪肉打成肉馅，马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；

2、肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲；

3、加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；

4、双手沾上清水，取部分肉馅放在手掌中，分别团成大小相等的大肉丸子；

5、锅中倒入多些油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；

6、炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子；

7、大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可

食材：猪肉（前腿肉）500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜少许，白糖适量，食盐少许

做法：1、把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。

3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分即可

食材

猪肉（一块）淀粉（适量）胡椒粉（适量）

盐（适量）

步骤1: 猪肉去皮切片剁 加入昆布粉淀成肉泥 粉，盐，胡椒粉、姜末。

步骤2: 拌匀后加入蚝油煮沸一锅水和料酒拌匀。

步骤3: 从虎口挤出一个肉团，放进锅内。

步骤4: 煮至浮起即可捞出。

步骤5: 热锅，锅内下油，放入蒜末爆香后，加入豆瓣酱和酱油炒出香气。

步骤6: 加入一碗清水煮沸，放入蟹味菇。

步骤7: 放入昆布丸子煮三分钟即可出锅完成。

丸子的做法

原料：猪肉馅750克、鸡蛋1个、馒头2个、盐、葱、姜、料酒1汤勺、生抽1汤勺、淀粉2汤勺、五香粉、油

做法：

1.猪肉馅放入五香粉、料酒、生抽、盐搅拌均匀腌制一会；馒头去皮，搓成馍屑；淀粉加清水制成淀粉水。

2.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀，放入淀粉水和馍屑，用筷子沿一个方向搅拌至上劲。

3.锅中放油，七成热，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中，炸至金黄熟透即可。