用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。不能用白醋，白醋不是纯粮酿造，无法保证口感

答:腌腊八蒜用酿造的白醋好。老陈醋腌的腊八蒜不如白醋腌的翠绿，看着就好吃。腌时先把蒜洗净凉干，两头都切点，醋放点冰糖烧开，凉凉，装入罐中，几天就绿了。

泡腊八蒜用什么醋，可是有讲究的，咱们济南用米醋香醋来泡腊是老传统，腊八泡蒜，等到春节就可以品味那一罐翠绿，满口醇香了。

米醋好

1、腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。2、制作步骤（1）材料：大蒜3头、米醋200克。（2）将大蒜剥好，拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣。（3）用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。（4）把蒜瓣装入无水无油的玻璃瓶子，倒入适量米醋。

选择用米醋最好。腊八蒜是我们冬季经常吃的调味品，腊八蒜的制作最好是选用米醋，因为米醋的酸度高，而且可以保持蒜翠绿不变色。

综合各种醋的使用经验，泡腊八蒜的话最好使用米醋，

因为用米醋浸泡的话可以保持蒜翠绿的颜色，并且泡来的口味也比较适中，更适合大多数人食用。

米醋。

用米醋泡制入味更加的缓慢，长时间的泡也不会是算的颜色变黑，依旧是脆嫩如玉的绿色。而且在泡蒜之前可以先把蒜瓣儿的底部给削去，这样腌蒜的速度就会变得更快。