一、韭菜去腥:象平常烧菜一样把韭菜炒熟,炒时放多些油,用韭菜在锅里来回的擦,很快可以去除腥味

二、猪皮去腥:用猪皮把锅全部擦一下

三、茶叶去腥:可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉

四、柠檬去腥:撒点柠檬汁擦擦，再用热水洗洁净洗干净

五、白醋去腥:倒入些许白醋，煮一下，再煮的过程中晃动白醋，尽量多的接触锅的内壁

海鲜可谓是美味佳肴，对于沿海的小伙伴们来说，可能还能接受腥味，但对于小编这种北方人来说是真的接受不了那种腥味，那么这里就很有必要的讲讲去腥了。首先我们要了解主要去腥的调料有哪些？

第一：料酒

料酒是烹饪用的酒，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
第二：醋

醋是中国各大菜系中传统的调味品。醋起源与中国，据历史记载醋至少有3000年以上的历史，醋具有去腥的作用。
第三：生姜

生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，生姜含有辛辣和芳香成分，生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。
第四：橘皮

橘皮，它性温，味辛、苦，是运脾和胃、消痰、理气、化食的上品。因此，很多人都喜欢用陈皮泡水当茶喝。也可去腥。
柠檬：

柠檬去腥已经有了很久的历史，把柠檬切成小瓣，然后挤入海鲜里面，可以非常简单的去腥味，而且这样做出来的海鲜会有一股淡淡的柠檬香。
其实还有很多调味料可以去腥比如花椒，八角，香叶，黑胡椒，香菜等等，

：一般的方法是用葱蒜或者料酒去除海鲜的腥味,方法如下:材料:白酒,葱,姜,八角,胡椒。

再鲜美的海味，如果吃到嘴里腥味过重也只能是辜负了这番好味道，所以我们平时在家制作海鲜的时候，可以放少许生姜、胡椒，葱、蒜，淀粉、喜欢吃辣味的还可以放鲜辣椒、料酒实际上都是属于去腥的好调味料了，也可以试试放点料酒或者说少量的白酒，都是可以起到去腥的功效，当然在放这些调料去腥时、也得结合一下个人的口味喜好。

注意：在烹饪海鲜的时候不能过早的放姜，这样没有办法起到去腥功效的，反而会因此而影响到海鲜原有鲜香的。要先选择加热上一会儿，然后稍煮一会儿等到海鲜中的蛋白质凝固了之后，再放姜比较好。

花蛤是一种常见的海产品，鲜香美味。那么，爆炒花蛤的做法，怎么做出好吃又下饭的口感呢?一起来看看爆炒花蛤的几种做法的介绍吧!

如爆炒花蛤的做法

做法一

材料

蛤蜊30颗，姜末少许，蒜头3粒，葱1支，九层塔3朵，酱油2匙，糖少许，盐少许，沙茶酱1匙，米酒少许

做法

1、蛤蜊洗净。将蒜头跟姜爆炒，在加入蛤蜊翻炒。

2、加入其他调味料拌炒至蛤蜊开口入味后加入九层塔，葱段，米酒即可。

做法二

材料

蛤蜊1斤，九层塔10朵，蒜头5个，辣椒1支，酱油少许，香菇素豪油少许，糖少许，盐少许，香油少许

做法

1、蛤蜊清洗干净，九层塔先挑一下，放着备用(要煮之前在洗)，辣椒、蒜头切末。

2、加入香油放辣椒蒜头炒香后，放蛤蜊炒到蛤蜊开后加入酱油、素豪油、糖、盐、九层塔拌均起锅。

做法三

材料

主料：蛤蜊500g

配料：料酒，盐，鸡精，葱，姜，蒜，鲜辣椒，生抽，糖

做法

1、蛤蜊放清水中加盐放置两小时吐泥沙后洗净。

2、放油，葱姜蒜爆锅，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至开口，加盐(比平常的盐量要少)，生抽，一点点糖，鸡精翻炒均匀即可。

海鲜去腥要看是哪种海鲜。但是从佐料来看，生姜是很有效果的。