主料2人份

茄子（紫皮，圆）1个

柿子椒1个

西红柿1个

辅料

橄榄油10克 盐2克 白砂糖1克 老抽1克 大蒜1瓣 番茄酱2克

步骤1?茄子洗干净，切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡10分钟左右

步骤2?泡茄子的过程中，把青椒去籽儿，切成块儿，西红柿洗干净，大蒜切末

步骤3?泡好的茄子攥去多余的水分

步骤4?锅中倒入稍微多一点儿的油

步骤5?放入茄子煎

步骤6?茄子煎软以后拿出来

步骤7?锅中留油，放入一半的蒜末爆香

步骤8?放入西红柿块儿。因为西红柿在切得过程中出水太多，所以我直接切进锅中了

步骤9?加入一小碗的清水，中火煮

步骤10?当西红柿煮的差不多的时候，加入一点儿的番茄酱

步骤11?放入青椒块

步骤12?入茄子块儿

步骤13?一点儿的老抽

步骤14?少许的白砂糖

步骤15?出锅前撒入盐调味儿

步骤16?最后关火，撒上剩下的蒜末即可

以下是河南烩茄子西红柿的家常做法：

材料：

- 茄子：2个

- 西红柿：2个

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：

- 茄子：将茄子洗净后切成2厘米见方的块状备用。

- 西红柿：将西红柿切成块状备用。

- 大蒜和姜：切成末备用。

- 香菜：切成葱花状备用。

2. 烹饪步骤：

- 第一步：在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切好的大蒜和姜末，煸炒出香味。

- 第二步：加入切好的茄子块，翻炒均匀，使茄子块均匀上油。

- 第三步：加入适量的料酒，翻炒均匀，煮至茄子变软。

- 第四步：加入切好的西红柿块，翻炒均匀，让茄子和西红柿充分混合。

- 第五步：加入适量的盐、糖和酱油，翻炒均匀，调整味道。可以根据个人口味增加或减少调料的用量。

- 第六步：继续翻炒几分钟，直至茄子和西红柿都变软且汤汁浓稠。

- 第七步：最后加入适量的香菜，拌匀即可。

最后，将烩好的茄子西红柿装盘，可以作为一道下饭菜或者配菜食用。这样制作的茄子西红柿口感鲜美，汁水丰富，适合搭配米饭或者面条食用。根据个人口味的喜好，可以适当调整调料的用量。