一、牛蛙煮多久

看具体操作了，如果没阉过的话，大概是1小时吧，如果阉过的话10几分钟就可以了，为了保持牛蛙鲜娕的口感，建议你还是先阉下吧，方法是1Kg牛蛙放500g盐，也就是一包盐了，注意是一整包少了不行，为什么要放那么多盐呢，因为盐有杀茵的作用，牛蛙身上寄身虫太多了，这样做起到杀茵的作用，另外就算煮久了牛蛙也不会老。

一份泡椒牛蛙要做30分钟。每100克泡椒牛蛙所含热量约为142大卡,低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质,有利减肥,钠盐含量过高,不利减肥。牛蛙属于白肉，一般相对于其他肉类而言，主要是红肉，比如猪肉、牛肉，热量是比较低。即使是看起来很重口的泡椒牛蛙，热量也不算太高。

材料：田鸡6只，黄瓜2根，莴苣一根，萝卜半根，蛋清一个，葱两根，生姜4片，白醋，盐，白糖，味精，花椒，泡椒，干椒，芝麻，白菜半颗。

做法：

1.处理好的田鸡洗净，切块，放入盐，味精，料酒，花椒，蛋清腌制。

2.黄瓜，莴苣，白萝卜洗净切段，白菜洗净切好。

3.白萝卜用醋和白糖腌制30分钟，泡椒用凉水泡好。

4.起锅烧油，加入白菜，黄瓜，莴苣翻炒段生，乘出备用。

5.锅中放油，生姜，葱蒜辣椒爆香，倒入水，加入泡椒水，白萝卜，放入盐和生抽调味，大火煮5分钟，加入腌制好的田鸡，大火煮5分钟。

6.热油放入葱花，辣椒爆香，淋在煮好的田鸡上即可。

将田鸡洗干净以后切成所需的大小，热油里面倒入，田鸡，并放入适量的调料进行翻炒，之后加入适量的水烧开，然后将泡椒放进去烧至田鸡熟了以后就可以直接盛出